Alles, was Sie über diesen köstlichen und vielseitigen Fisch wissen müssen
Wenn Sie nach einem mageren, gesunden Fisch suchen, der nicht zu fischig ist, ist Mahi-Mahi eine gute Wahl. Bei nur 145 Kalorien pro Sechs-Unzen-Portion enthält Mahi-Mahi 31 Gramm Protein und ein Gramm Fett. Und weil sie ein schnell wachsender Fisch mit einem relativ kurzen Lebenszyklus von etwa vier bis fünf Jahren sind, neigen Mahi-Mahi dazu, in Quecksilber und anderen potenziell schädlichen Substanzen niedriger zu sein als einige langsam wachsende Fische, die länger in der Umwelt exponiert sind.
Obwohl der hell gefärbte Mahi-Mahi gelegentlich als "Delphin" bezeichnet wird, ist er ein Fisch und hat keinerlei Bezug zu Delfinen und Schweinswalen, die keine Fische sind, sondern luftatmende Meeressäuger. Aber ob es Delphin oder Mahi-Mahi (oder Dolphinfish oder Dorado) genannt wird, nennen Sie es köstlich! Mahi-Mahi ist ein vielseitiger Fisch, der mit fast jeder Kochmethode hervorragende Ergebnisse erzielt. Das milde, süße Fleisch - das anfänglich rosa, aber beim Kochen weiß wird - ist sehr mager, aber auch ziemlich feucht und würzig.
Bereit, Mahi-Mahi zu versuchen? Befolgen Sie diese Tipps zum Kaufen, Aufbewahren und Vorbereiten von Mahi-Mahi.
Mahi Mahi Einkaufstipps
Beim Kauf von Mahi-Mahi im Supermarkt gibt es ein paar Dinge zu beachten:
- Mahi-Mahi sollte sich nie matschig fühlen oder fischig riechen. Suchen Sie nach feuchten, widerstandsfähigen Filets oder Steaks, die einen frischen, fast neutralen Geruch haben.
- Mahi-Mahi, ob frisch oder gefroren, ist rosa mit roten Streifen oder Flecken und gelegentlich hellbraunen oder bläulichen Tönen.
- Vermeiden Sie Fische mit matten oder dunkelbraunen Flecken, besonders an den Rändern, da dies auf Alter und beginnenden Verderb hinweisen kann. Dunkelrote Blutlinien oder Flecken sind in Ordnung, sollten aber vor dem Kochen für einen milderen Geschmack getrimmt werden.
- Die Haut sollte feucht und glänzend, nicht trocken und leblos sein. Die Hautfarbe kann von Silber bis Dunkelgrau reichen, mit kleinen schwarzen Flecken und gelben oder goldenen Streifen.
- Troll-gefangen und Rute-and-Reel gefangen Mahi-Mahi, vor allem diejenigen aus Hawaii und der US-Pazifik-Küste, gelten als die nachhaltigste Wahl. Long-line gefangen Mahi-Mahi sind eine weniger wünschenswerte Wahl (wegen Beifang Probleme) und sollte vermieden werden.
Mahi-Mahi Handhabung und Lagerung
Wenn du mit deinem perfekten Mahi-Mahi-Mahl nach Hause kommst, kannst du einige Schritte unternehmen, um sicher zu gehen, dass es nicht verdirbt und den Fisch zum Kochen vorbereiten:
- Die meisten Mahi-Mahi werden frei von Knochen sein, aber alle, die Sie finden, sind wahrscheinlich groß und lang. Sie können ausgeschnitten werden, aber es ist viel einfacher (und weniger schädlich für Filets), sie einfach nach dem Kochen zu entfernen.
- Frisches Mahi-Mahi kann für drei bis vier Tage fest im kältesten Teil des Kühlschranks aufbewahrt werden.
- Mahi-Mahi friert gut ein und bleibt für einige Monate gut verpackt und verpackt.
Wie man Mahi Mahi kocht
Mahi-m ahi ist ein magerer Fisch, also pass auf, dass du ihn nicht überkocht oder er trocknet aus. Abhängig von der Dicke braucht es nur drei bis vier Minuten pro Seite, um durchzukochen.
Lassen Sie die Haut an, wenn Sie Mahi-Mahi Filets grillen wollen, da diese beim Grillen besser zusammenhalten. Kochen Sie sie mit der Haut nach unten auf einem mäßig heißen Grill und drehen Sie sie vorsichtig.
Verwenden Sie für Hautlose Filets einen flachen Grillkorb.
Eine gute Möglichkeit, Mahi-Mahi zuzubereiten, besteht darin, es mit hausgemachter Chimichurri-Sauce zu bestreichen und zu grillen, aber Sie können es auch grillen, pan-braten, aufspießen, dämpfen und vieles mehr. In Streifen geschnitten und angeschlagen, macht es sogar einen schmackhaften Tempura . Probieren Sie es in jedem Rezept, das nach Tilapia oder Wels verlangt, und Sie werden ein wahrer Genuss erleben.