Wie man frische Tomatensauce macht

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Wie man frische Tomatensauce macht

Die meisten Tomatensauce Rezepte haben Sie mit ganzen, geschälten Tomaten aus einer Dose. Dieser beginnt mit frischen Tomaten, also gibt es ein bisschen Vorbereitung, um die Dinge in Gang zu bringen.

Sie werden hier sehr reife Tomaten verwenden wollen. Wissen Sie, dass super reife Tomaten, die gerade angefangen haben, ein bisschen zu weich für andere Anwendungen zu werden, zu einer Sauce werden. Hier fangen wir mit 5 Pfund Tomaten an.

Hinweis: Je besser die Tomaten im Moment schmecken, desto besser wird die fertige Soße. Es ist am besten, feuchtigkeitsarme Tomaten wie Early Girls oder San Marzanos zu verwenden, um Soße zu machen, da es weniger zum Kochen bringt, um die richtige Textur zu erhalten.

Welche Tomaten Sie auch verwenden, spülen Sie sie gut ab.

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Frische Tomaten hacken oder frittieren

Kleine Tomaten können halbiert oder geviertelt werden. Größere Tomaten brauchen mehr von einem Hacken. In jedem Fall möchten Sie sie ein bisschen schneiden, damit sie ihre Säfte freisetzen. Wenn Sie möchten, können Sie sie in einem Mixer drehen (es hängt alles davon ab, ob Sie lieber hacken, als den Mixer reinigen müssen!).

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Führen Sie Tomaten durch eine Food Mill

Sie können die Tomaten in einem Mixer drehen und die Mischung durch ein Sieb laufen lassen, wenn Sie keine Lebensmittelmühle haben, aber eine Lebensmittelmühle wird die Tomaten pürieren und gleichzeitig die Häute und Samen aus der Mischung auf einen Schlag entfernen. Sie können es nicht oft verwenden, aber es ist kein teures Werkzeug und wenn Sie es benutzen, werden Sie froh sein, dass Sie es zur Hand haben.

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Koche die Soße

Diese Sauce ist eine sehr einfache, in der 5 Pfund Tomaten in ein Püree verwandelt werden, bevor sie mit 1 großen geschälten Zwiebeln , halbiert und 8 Esslöffel Butter gekocht werden. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, um einen stetigen Simmer zu erhalten, und ungekühlt kochen, bis die Butter geschmolzen ist und sich dann etwa 45 Minuten von der Sauce getrennt hat.

Knoblauch, Olivenöl, sautierte Aromastoffe, Gewürze usw. können stattdessen oder auch hier hinzugefügt werden. In jedem Fall möchtest du die Mischung kochen, bis sie sich verdunkelt, verdickt und das Fett, das du benutzt hast, aus der Tomatenmischung ausscheidet.

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Fertige Soße

Kochen Sie die frische Tomatensoße, bis sie sich verdunkelt, verdickt und das Fett, das Sie hinzugefügt haben, hat sich aus der Tomatenmischung herausgelöst. Wenn Sie Kräuter hinzufügen möchten, tun Sie dies nur für die letzten 5 Minuten des Kochens, um diesen überkocht schlammigen Kräutergeschmack zu vermeiden, der einige Tomatensaucen plagt.

Verwenden Sie die Soße auf Pasta oder frieren Sie es in welcher Menge auch immer für Sie arbeitet. Es ist praktisch, einige in einzelnen Portionen für Solo-Mittag-und Abendessen einzufrieren, auch wenn Sie auch eine Familiengröße oder zwei Teile für schnelle Abendessen unter der Woche weglegen.