Schneide und verwerfe die Stängel nicht!
Broccolini ist ein Mitglied der Brassica-Familie, neben Brokkoli, Blumenkohl und Kohl. Es wurde vor vielen Jahren in Japan erfunden, wo Brokkoli und Chinakohl unter Verwendung von Pflanzenzuchttechniken kombiniert wurden, um eine aromatischere Brassica zu schaffen. Ähnlich wie Brokkoli, hat dieses Gemüse viele Namen, darunter Tenderstämme (in Großbritannien), süße Baby Brokkoli, Asparation, Bimi, Broccoletti und italienische Sprossen Brokkoli.
Es wird manchmal auch als Baby Brokkoli bezeichnet.
Broccolini Aussehen und Geschmack
Broccolini ähnelt dem Brokkoli insofern, als er aus einem grünen Stiel mit Röschen besteht. Aber während der Brokkolistamm sehr dick und zäh sein kann, ist der Stengel von Broccolini dünn und zart. Und statt dicht gepackter Blümchen hat Broccolini lockere Kronen, die eher blattartig wirken.
Broccolini hat einen milden, etwas süßen, unverwechselbaren Geschmack und eine Textur, die mehr wie Spargel als traditioneller Brokkoli ist. Es ist zart vom Blümchen bis zum Stiel, damit Sie das ganze Gemüse essen können. Dies ist anders als gewöhnlicher Brokkoli, der dazu neigt, einen manchmal holzigen Stiel zu haben.
Broccolini Kochtechniken
Broccolini ist ein sehr vielseitiges Gemüse, denn es ist köstlich, wenn es auf verschiedene Arten zubereitet wird - es kann sautiert, gedünstet , gegrillt, gebraten, gekocht, geröstet und sogar roh gegessen werden. Es braucht nur etwa 10 Minuten zum Kochen, es braucht nur wenig Salz und lässt sich leicht in Nudelgerichte, Aufläufe, Risottos, Salate und als Vorspeise mit einem Dip servieren.
Aber egal, wie Sie es vorbereiten, schneiden Sie nicht die Stämme ab! Sie werden beim Kochen schön und zart und sind nicht nur schmackhaft, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen.
Broccolini Nährwert
Broccolini gilt als Superfood, da es reich an Vitamin C ist und 100 Prozent des Tagesbedarfs deckt. Es enthält auch Kalzium, Vitamin A und E, Kalium, Folsäure und Eisen.
Kombiniere dies mit nur 35 Kalorien pro Portion und du hast ein gesundes Gemüse.