Kinpira Renkon ist geschmorte Lotuswurzel und ist Teil der japanischen kulinarischen Tradition von Izakaya oder kleine Teller.
Kinpira ist ein japanischer Kochstil, in dem geschnittenes Gemüse angebraten und mit Zucker und Sojasauce gewürzt wird. Die am häufigsten verwendeten Zutaten für Kinpira sind Gobo (Klettenwurzel) und Karotte, aber Lotuswurzel ist eine weitere häufige Zutat für diesen Kochstil. Der Name Kinpira kommt vom legendären Muskelmann, und das zeigt, wie nahrhaft das Gericht wirklich ist.
Renkon (Lotuswurzel) hat eine bissige Textur und ein ausgeprägtes Aussehen. Renkon gilt in Japan als Glücksbringer. Renkon ist für die meisten nicht die bekannteste Zutat. In der Tat, es sei denn, Sie wohnen im Fernen Osten, die Chancen, dass Sie überhaupt nicht auf dieses seltsam aussehende Gemüse stoßen.
Es ist nicht wirklich eine Wurzel, sondern das Rhizom der Lotusblume. Für den Buddhisten ist es ein Symbol der Reinheit, obwohl es in schlammigen Bedingungen gewachsen ist. Es hat eine knorrige Erscheinung und sieht ein bisschen wie Ingwer auf Steroid aus. Es hat kleine Löcher über die gesamte Länge, die, wenn sie aufgeschnitten werden, das komplizierteste Gittermuster wie eine schöne Blütenblume oder eine Schneeflocke zeigen. Es hat einen zarten und süßen Geschmack zusammen mit einer knusprigen knusprigen Textur. Es ist köstlich, wenn es in einem Salat roh serviert wird. Nach dem Kochen behält es seine Knusprigkeit bei und ist ein ausgezeichneter Geschmacksdämpfer, ideal für Eintöpfe oder andere Schmorgerichte.
Renkon soll erstaunliche gesundheitliche Vorteile haben. Es ist kalorienarm, fördert die Verdauung, erhöht das Energieniveau, hilft bei Lungenerkrankungen wie Asthma und mehr.
Serve kinpira renkon als Beilage auf einem kleinen Teller mit Sesam bestreut über die Schüssel.
Tipps
1. Lagern Sie kinpira renkon in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank und essen Sie es am nächsten Tag oder ein paar Tage später (es schmeckt noch besser).
2. Wenn Sie Renkon übrig haben , machen Sie hausgemachte Lotus-Wurzel-Chips.
3. Überlegen Sie, ob Sie diese würzig machen und fügen Sie getrocknete Chilis hinzu.
Was du brauchen wirst
- 3/4 lb. Renkon (Lotuswurzel), geschält und in dünne Ringe geschnitten oder dünne halbe Runden (Halbmondformen)
- 3 Unzen Karotte, geschält und in dünne Halbrunden geschnitten
- 2 Teelöffel Pflanzenöl und 1 TL. Sesamöl
- 1 EL. Sake
- 1 EL. Zucker
- 1 1/2 EL. mirin (süßer japanischer Reiswein)
- 1 EL. Sojasauce
- 1 Teelöffel. Sesamsamen
Wie man es macht
- Die Renkon-Scheiben 5 bis 10 Minuten in Wasser einweichen.
- Abtropfen und mit Papiertüchern trocknen.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Möhren und Renkon-Scheiben bei mittlerer Hitze einige Minuten braten. Der Renkon sollte durchscheinend werden.
- Sake hinzufügen und unter Rühren braten, bis die Flüssigkeit verschwunden ist.
- Fügen Sie Mirin und Zucker hinzu und braten Sie sie an, bis die Flüssigkeit weg ist.
- Weiter, Sojasauce hinzufügen und schnell braten.
- Stoppen Sie die Hitze und streuen Sie Sesamsamen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 387 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 525 mg |
| Kohlenhydrate | 77 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 4 g |