Diese dekonstruierten Erdbeer-Shortcakes haben den Geschmack klassischer Erdbeer-Shortcakes mit einzigartiger Zusammenstellung. Zu den Elementen gehören süße Vanillekekse, ein gekühlter Erdbeercoulis, Schlagsahne und in Scheiben geschnittene frische Erdbeeren. Servieren Sie die Erdbeeren und die Coulis mit den Keksen an der Seite, zusammen mit extra Coulis und gesüßter Schlagsahne. Oder machen Sie eine Erdbeer-Shortcake-Bar und lassen Sie die Gäste ihre eigenen Desserts zubereiten.
Der Erdbeercoulis kann einen Tag im Voraus mit frischen oder gefrorenen Erdbeeren zubereitet werden.
Was du brauchen wirst
- Für die Erdbeer-Coulis:
- 1 Pfund Erdbeeren (frisch geschält oder gefroren, etwa 3 bis 4 Tassen)
- 1 Tasse Zucker
- 1/2 Zitrone (entsaftet, ca. 2 Esslöffel)
- Für die Vanillekekse:
- 2 Tassen
- Allzweckmehl (9 Unzen)
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Stick Butter (gekühlt und in kleine Stücke geschnitten)
- 3/4 Tasse
- Schlagsahne
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Eiweiß
- 1 Esslöffel kaltes Wasser
- Für die Schlagsahne:
- 2 Tassen Sahne
- 5 bis 6 Esslöffel Puderzucker
- 2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 bis 2 Pints Erdbeeren (frisch)
Wie man es macht
Die Coulis
- Die frischen oder gefrorenen Erdbeeren in einen mittelgroßen Topf mit 1 Tasse Kristallzucker und Zitronensaft geben. Zum Kochen bringen und 1 Minute weiterkochen lassen. Gießen Sie die heiße Erdbeermischung in einen Mixer. Legen Sie ein gefaltetes Geschirrtuch über den Mixbehälterdeckel und halten Sie es fest. Mischen, bis die Mischung glatt ist. Wenn Sie das Rezept skalieren, füllen Sie den Mixer nicht mehr als zu etwa einem Drittel.
- Das Erdbeercoulis durch ein Sieb in eine Schüssel geben. Bedecke die Schüssel und kühl.
Die Vanillekekse
- Den Ofen auf 350 F vorheizen.
- In einer großen Schüssel Mehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz vermischen; gut mit einem Schneebesen oder einem Löffel vermischen. Die Stücke der gekühlten Butter mit einem Teigmixer bearbeiten, bis die Mischung grobkörnig ist.
- Messen Sie die 3/4 Tasse Sahne und fügen Sie 1 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu; Rühren um zu vermischen.
- Die Creme-Vanille-Mischung in die erste Mischung gießen und vorsichtig umrühren, bis sie anfängt zusammenzuhalten.
- Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche. Kneten Sie sanft, bis Sie einen weichen Teig haben. Pat oder roll es auf eine 1/2-Zoll-Dicke.
- Schneiden Sie die Kekse mit einem 1 1/2 oder 2-Zoll-Keks oder Ausstechform aus und arrangieren Sie sie auf dem mit Pergament ausgekleideten Backblech.
- Sammeln Sie Teigreste auf und rollen Sie sie erneut, wobei Sie den Teig so wenig wie möglich handhaben. Weiter Kekse ausschneiden.
- Das Eiweiß mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Die ungebackenen Kekse darüber streichen.
- Streuen Sie groben Zucker oder Zucker über die mit Ei gewaschenen Kekse.
- Backen Sie für 16 bis 18 Minuten, oder bis die Kekse leicht gebräunt sind.
- Zum Abkühlen in ein Rack nehmen.
Die Schlagsahne
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer schlagen Sie die 2 Tassen Sahne auf weiche Spitzen .
- Fügen Sie den Puderzucker und 2 Teelöffel Vanilleextrakt hinzu. Weiter zu steifen Spitzen schlagen.
Die Erdbeeren und die Versammlung
- Schale die Erdbeeren und spülen unter kaltem fließendem Wasser. Schneide sie in eine Schüssel und kühl bis zur Servierzeit.
- Montieren Sie die Erdbeeren in Dessertgläsern mit etwas Coulis und Schlagsahne. Servieren Sie die Vanillekekse an der Seite zusammen mit allen zusätzlichen Coulis, Beeren und Schlagsahne. Oder lassen Sie die Gäste ihre eigenen Desserts zusammenstellen.
Tipps
Fügen Sie einige frische Blaubeeren für einen roten, weißen und blauen Nachmittag des Nachtischs hinzu .
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 654 |
| Gesamtfett | 46 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 27 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 123 mg |
| Natrium | 509 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 5 g |