Wie man die besten Meersalzkaramellen macht

Dies sind die besten Meersalzkaramellen! Die Kombination aus weichem, süßem Karamell und knackigen Salzkristallen ist absolut unwiderstehlich. Wenn Sie noch nie versucht haben, eine Prise flockiges Salz auf Ihre Karamellen zu geben, werden Sie schockiert sein, wie sehr es diese klassische Süßigkeit verändert und verbessert.

Meersalz ist zu einer modischen Zutat geworden und sollte in einem gut sortierten Lebensmittelgeschäft nicht schwer zu finden sein. Ich verwende gerne ein Salz mit zarten, flockigen Körnern, wie Fleur de Sel, weil diese eine wunderbare Textur und Geschmack verleihen. Wenn Sie kein Meersalz finden, können Sie ein anderes grobkörniges Salz wie koscheres Salz verwenden. Ersetzen Sie nicht Tafelsalz!

Stellen Sie sicher, dass Sie Ihr Candy-Thermometer testen und kalibrieren, bevor Sie beginnen, um die größten Erfolgschancen zu erzielen.

Was du brauchen wirst

• 2 Tassen Sahne
• 1/2 Tasse gesüßte Kondensmilch
• 2 Tassen leichter Maissirup
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Tassen Zucker
• 1/2 Tasse Butter (weich gemacht und in kleine Würfel geschnitten)
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt
• 2 Teelöffel Meersalz (wie Fleur de Sel)
• Optional: 1 Pfund Schokoladenüberzug

Wie man es macht

1. Bereiten Sie eine 9x9 Pfanne vor, indem Sie sie mit Alufolie auskleiden und die Folie mit Antihaft-Kochspray besprühen.
2. Kombinieren Sie die Sahne und die Kondensmilch in einem kleinen Topf und stellen Sie den Topf auf einen auf die niedrigste Heizstufe eingestellten Brenner. Sie möchten, dass Milch und Sahne warm sind, aber nicht kochen lassen.
3. In einem mittelgroßen Topf den Maissirup, Wasser und Kristallzucker bei mittlerer Hitze vermischen. Rühren Sie die Süßigkeiten, bis sich der Zucker auflöst, und wischen Sie regelmäßig die Seiten der Pfanne mit einem in Wasser getauchten Kuchenpinsel ab, um zu verhindern, dass sich Zuckerkristalle bilden.

1. Setzen Sie ein Candy-Thermometer ein und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Temperatur. Die Mischung zum Kochen bringen und kochen lassen, bis das Thermometer 250 ° F (121 ° C) anzeigt.
2. Fügen Sie die weichen Butterstücke und die warme Milch-Sahne-Mischung hinzu. Die Temperatur sollte um etwa 30 Grad sinken. Fahren Sie fort, das Karamell zu kochen, sich ständig rührend, damit der Boden nicht versengt. Kochen Sie es, bis das Thermometer 244 F (117 C) anzeigt, und das Karamell ist ein schönes dunkles Goldbraun.
3. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze und rühren Sie sofort die Vanille und 1 Teelöffel des Salzes ein. Gießen Sie das Karamell in die vorbereitete Form und lassen Sie es über Nacht bei Raumtemperatur erstarren, um es zu festigen und eine glatte, seidige Textur zu entwickeln.
4. Wenn Sie bereit sind, das Karamell zu schneiden, heben Sie das Karamell aus der Pfanne mit der Folie als Griffe. Besprühen Sie ein großes Messer mit Antihaft-Kochspray. Fest in die Karamellen schneiden und 1 "Quadrate erstellen. Wischen Sie die Klinge ab und sprühen Sie sie nach Bedarf erneut.
5. Wenn Sie die Karamellpastete servieren möchten, bestreuen Sie die Spitzen mit dem restlichen Meersalz. Wenn Sie sie nicht sofort servieren, wickeln Sie sie in Wachspapier ein, damit sie in Form bleiben.
6. Wenn Sie sie mit Schokolade bedecken wollen, schmelzen Sie zuerst die Schokoladenüberzug-Schicht in der Mikrowelle und rühren Sie nach alle 30 Sekunden, um Überhitzung zu verhindern.
7. Ein Backblech mit Wachspapier oder Pergament bedecken. Tauchen Sie mit einem Tauchwerkzeug oder einer Gabel ein Karamell in die geschmolzene Schicht und halten Sie es über die Schüssel, damit die überschüssige Schokolade abtropfen kann. Schaben Sie den Boden gegen die Lippe der Schüssel, dann legen Sie es auf das vorbereitete Backblech. Während die Schokolade noch feucht ist, bestreuen Sie die Spitze mit einer Prise Meersalz.

Den Rest der Karamellen weiter eintauchen, bis sie alle mit Schokolade bedeckt sind. Kühl das Tablett kurz um die Schokolade zu setzen. Für den besten Geschmack und Textur, servieren Sie diese Karamellen bei Raumtemperatur. Bewahren Sie sie bis zu zwei Wochen bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter auf.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	247
Gesamtfett	13 g
Gesättigte Fettsäuren	8 g
Ungesättigtes Fett	4 g
Cholesterin	24 mg
Natrium	141 mg
Kohlenhydrate	33 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)