Wie man Karamellen macht

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Wie man Karamellen macht

Diese weichen Karamellen haben eine cremige, zähe Textur, die in Ihrem Mund schmilzt und niemals an Ihren Zähnen haftet. Sie sind ein großer Leckerbissen und sie machen ein schönes Geschenk aus der Küche.

Sehen Sie sich das Soft Caramels Rezept an und stellen Sie Ihre Zutaten zusammen.

Sie benötigen eine 9x9 Pfanne, mit Alufolie ausgekleidet und mit Antihaft-Kochspray besprüht. Sie benötigen auch zwei Kochtöpfe und ein Candy-Thermometer.

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Erhitzen Sie die Milch und die Sahne

Kombinieren Sie die Sahne und die Kondensmilch in einem kleinen Topf und stellen Sie den Topf auf einen Brenner, der auf die niedrigste Heizstufe eingestellt ist. Sie möchten, dass die Milch und die Sahne warm sind, damit sich das Karamell nicht auflöst, wenn Sie es später hinzufügen.

Überprüfen Sie die Sahne und Milch gelegentlich, um sicherzustellen, dass es nicht zu heiß wird. Du willst nicht, dass es kocht.

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Machen Sie den Zucker Sirup

In einem mittelgroßen Kochtopf den Maissirup, Wasser und Kristallzucker mischen und den Topf bei mittlerer Hitze aufstellen. Rühren Sie die Mischung mit einem Holzlöffel, bis sich der Zucker auflöst.

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Waschen Sie die Seiten der Pfanne

An mehreren Stellen der Karamellherstellung sollten Sie die Seiten der Pfanne abwaschen. Beim Kochen von Zuckersirup ist es üblich, dass sich Zuckerkristalle an den Seiten der Pfanne bilden, und wenn sie nicht abgewaschen werden, können sie dazu führen, dass Ihre Süßigkeiten unangenehm körnig werden.

Um die Kristalle zu entfernen, benetze eine Backpinsel und bürste die Seiten der Pfanne, wo der Zuckersirup brodelt. Die Bürste in sauberes Wasser tauchen und die Seiten der Pfanne waschen, bis keine Zuckerkristalle mehr sichtbar sind. Sie können diesen Vorgang ggf. mehrmals während des Garvorgangs wiederholen.

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Bring die Süßigkeit zu 250 F.

Setzen Sie ein Candy-Thermometer in den Sirup und reduzieren Sie die Hitze auf mittlere. Lassen Sie die Mischung zum Kochen kommen und kochen Sie weiter, ohne zu rühren, bis das Thermometer 250 F anzeigt. Ihre Süßigkeiten werden an dieser Stelle eine helle goldene Farbe haben.

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Fügen Sie die Milch hinzu und fahren Sie fort zu kochen

Sobald der Zuckersirup 250 F erreicht hat, fügen Sie die weichen Butterstücke und die warme Milch-Sahne-Mischung hinzu. Die Temperatur sollte um etwa 30 Grad sinken.

Fahren Sie fort, das Karamell zu kochen, sich ständig rührend, damit der Boden nicht versengt. Kochen Sie es, bis das Thermometer 244 F anzeigt, und das Karamell ist ein schönes dunkles Goldbraun. Dies wird wahrscheinlich mindestens 15 Minuten und vielleicht mehr dauern, je nach Herd und Pfanne.

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Gieße das Karamell in die Pfanne

Sobald das Karamell 244 F erreicht hat, den Topf aus der Hitze nehmen und sofort das Karamell in die vorbereitete 9x9 Pfanne gießen. Kratzen Sie keine Süßigkeiten vom Boden des Kochtopfs.

Für die besten Ergebnisse lassen Sie die Süßigkeit über Nacht sitzen, um eine glatte, seidige Beschaffenheit aufzubauen und zu entwickeln. Sie können es kühlen, um den Prozess zu beschleunigen, aber die Textur könnte beeinträchtigt werden.

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Schneiden Sie das Karamell in Quadrate

Wenn Sie bereit sind, das Karamell zu schneiden, heben Sie das Karamell aus der Pfanne mit der Folie als Griffe. Wenn Sie Schwerfolie verwendet haben, können Sie das Karamell schneiden, während es in der Folie ist (wie das Bild zeigt).

Wenn Sie jedoch normale Folie verwendet haben, wird die Folie zusammen mit dem Karamell geschnitten und Sie müssen Quadrate von Folie vom Boden jedes einzelnen Karamellbonbons schälen. Um diese langweilige Aufgabe zu vermeiden, legen Sie ein Stück Wachspapier auf die Theke. Die Oberseite des Karamels auf das gewachste Papier klappen und die Folie vom Boden des Karamells abziehen.

Besprühen Sie ein großes Messer mit Antihaft-Kochspray. Fest in die Karamellen schneiden und 1-Zoll-Quadrate erstellen. Wischen Sie die Klinge ab und sprühen Sie sie nach Bedarf erneut.

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Wickeln Sie die Karamellen ein

Dieses Rezept produziert wunderbar weiche und zähe Karamellen. Aufgrund ihrer Textur werden sich die Karamellquadrate allmählich ausbreiten und ihre quadratische Form verlieren, wenn sie nicht bald nach dem Schneiden eingewickelt werden. Um die Quadrate zu wickeln, schneiden Sie kleine 3-Zoll-Quadrate aus gewachstem Papier aus (Plastikfolie funktioniert auch gut) und platzieren Sie ein Karamel-Quadrat in der Mitte. Falten Sie eine Seite über die Karamellen und falten Sie dann die gegenüberliegende Seite. Verdrehen Sie die Enden, um die Verpackung zu sichern, und wiederholen Sie sie mit den restlichen Karamellen.

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Deine Karamellen sind fertig

Deine Karamellen sind jetzt fertig. Wenn Sie sie nicht einwickeln, können Sie sie für eine dekadente Behandlung in geschmolzene Schokolade tauchen.

Diese Karamellen eignen sich auch hervorragend für Backwaren, die "weiche" oder "zähe" Karamellen als Zutat verlangen. Sie können sie auch in einer mikrowellenfesten Schüssel mikrowellen, um sie weicher zu machen, und dann das flüssige Karamell als Eiscreme oder Torte verwenden.

Ihre verpackten Karamellen können bis zu zwei Wochen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank aufbewahrt werden.