Diese essbare Blume ist ein traditioneller chinesischer Bestandteil
Auch als "goldene Nadeln" und "Tigerlilien" bekannt, gehören getrocknete Lilienknospen zu den bemerkenswertesten essbaren Blumen in der chinesischen Küche. Lilienknospen sind die ungeöffneten Blüten der Taglilienpflanze. Die Lilie, oder Hemerocallis , um es durch seinen wissenschaftlichen Namen zu bezeichnen, ist in China seit über 2000 Jahren als Nahrungs- und Heilpflanze verwendet worden. In der traditionellen chinesischen Medizin sind getrocknete Lilienknospen gedacht, um bei Schlaflosigkeit zu helfen und Husten zu lindern.
Getrocknete Lilienknospen sind typischerweise gelb-goldfarben und sind im allgemeinen zwei bis drei Zoll lang. Sie sind bekannt für ihren delikaten Geschmack, der oft als moschusartig, erdig und manchmal sogar süß oder leicht herb beschrieben wird. Meistens werden getrocknete Lilienknospen für ihr einzigartiges Aroma verwendet, das etwas fruchtig und blumig ist. Wenn sie in Rezepten verwendet werden, haben sie im Allgemeinen eine zähe, aber leicht knusprige Textur.
Kauf getrocknete Lily Buds
Getrocknete Lilienknospen können in den meisten asiatischen Märkten gefunden werden und sind im Allgemeinen in kleinen Cellophan-Beuteln von vier bis acht Unzen erhältlich; Sie sind relativ preiswert. Wenn Sie getrocknete Lilienknospen kaufen, suchen Sie nach solchen, die blass und nicht brüchig sind - frisch getrocknete Lilienknospen sollten eine hellbraune Farbe haben und flexibel sein. Wenn sie dunkelbraun sind oder zerbröckeln, kaufe sie nicht so, wie sie in ihren besten Jahren sind.
Lagerung und Verwendung von getrockneten Lily Buds
Zu Hause getrocknete Lilienknospen in einem verschlossenen Glas an einem dunklen, kühlen und trockenen Ort lagern.
Vor dem Gebrauch müssen Sie vielleicht etwa 1/4 Zoll an der Unterseite der Knospe abschneiden, um den Holzstamm loszuwerden. Da die Knospen am häufigsten getrocknet gekauft werden, wie viele andere "holzige" chinesische Gemüse und Zutaten, müssen sie vor der Verwendung in Wasser rehydriert werden. Die Lilienknospen vor dem Gebrauch in warmem Wasser (in diesem Fall etwa 30 Minuten lang) einweichen lassen.
Sie können dann ganz oder kreuzweise halbiert werden, wie im Rezept gefordert. Einige Rezepte verlangen sogar, dass die Knospen halbiert und von Hand geschreddert werden. Oder, für besseren Geschmack und eine interessante Textur, versuchen Sie, sie in einem Knoten zu binden.
Rezepte mit getrockneten Lily Buds
Getrocknete Lilienknospen sind eine Zutat in vielen authentischen chinesischen Rezepten, sowohl als Gemüse als auch als Beilage. Eines der berühmtesten Lilienknospengerichte ist "Jai", auch bekannt als " Buddha's delight ", ein vegetarisches Eintopfgericht, das traditionell am ersten Tag des chinesischen Neujahrsfestes serviert wird, um Glück zu bringen. Andere bekannte chinesische Gerichte stehen im Vordergrund Feature Lilie Knospen sind Mu-Shu Schweinefleisch, ein Ei, Schweinefleisch, Gemüse und Pfannengerst umwickelt, und die klassische scharf-saure Suppe .