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Was wirst du brauchen
Tom Merton / OJO Bilder / Getty Images Eine Birne ist eine der besten Früchte zum Entwässern. Getrocknete Birnen sind ein köstlicher Snack und sie werden auch wunderbar auf Salate gestreut und zu Kompotten hinzugefügt.
So trocknen Sie Birnen so, dass Sie das beste Ergebnis erzielen und sicher aufbewahren, dass sie bei Raumtemperatur gelagert werden können.
Ausrüstung und Zutaten für die Dehydrierung von Birnen
- Birnen
- Wasser und Zitronensaft oder Essig (für angesäuertes Wasser, um Bräunung zu verhindern)
- Schüssel für Wasser
- Sieb
- Gemüseschäler
- Messer
- Birnenentkerner (optional)
- Lebensmittel Dehydrator
- Gläser für die Lagerung
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Wählen Sie die richtigen Birnen zum Trocknen
Reife Birnen. Leda Meredith Birnen eignen sich am besten zum Trocknen, wenn sie reif, aber nicht zu weich sind. Zum Beispiel, mit Bartlett Birnen (die beste Sorte zum Trocknen), wenn sie gelb werden, aber immer noch fest, sind sie in der perfekten Phase für das Trocknen. Sie kommen ein oder zwei Tage auf diese Stufe, bevor sie ideal für saftiges, frisches Essen sind.
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Peel, Core und Slice die Birnen
Peeling Birnen vor dem Entwässern sie beseitigt Sandigkeit. Leda Meredith Sie werden die Birnen schälen wollen, bevor Sie sie zum Trocknen schneiden. Die körnige Textur, die Birnen manchmal haben, kommt von harten Zellen, die Skleroiden genannt werden. Die meisten Skleroiden befinden sich direkt unter der Haut. Das Peeling der Birnen vor dem Austrocknen führt zu einer besseren Textur.
- Ganze Birnen mit einem Gemüseschäler schälen.
- In Viertel schneiden und die Kerne und Stängel herausschneiden. Wenn Sie viele Birnen verarbeiten, möchten Sie vielleicht in ein Pear Corer Loop-Tool investieren. Es ist ein einfaches Werkzeug mit einer asymmetrischen Schleife, die genau die richtige Größe hat, um den Kern herauszuziehen und dann den Schaft nach unten zu ziehen.
- Die Birne in 1/2-Zoll-Scheiben schneiden.
Hinweis: Andere Früchte, wie Äpfel , haben keine Skleroidzellen und müssen vor dem Trocknen nicht geschält werden.
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Tropfen Birnen Scheiben in angesäuertem Wasser
Das Abtropfen von Birnenscheiben in angesäuertes Wasser vor dem Austrocknen minimiert die Bräunung. Leda Meredith Wenn Sie die geschälten Birnen schneiden, lassen Sie die Stücke in angesäuertes Wasser fallen. Dieser Schritt minimiert das Bräunen, während die Birnen trocknen.
- Machen Sie das angesäuerte Wasser durch Zugabe von 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft pro Liter Wasser.
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Die Birnenscheiben abtropfen lassen
Die Birnen nach dem Einweichen in angesäuertem Wasser abtropfen lassen. Leda Meredith Wenn Sie bereit sind, die Birnenscheiben zu dehydrieren, lassen Sie sie gründlich in einem Sieb abtropfen und trocknen Sie sie gegebenenfalls mit einem Papiertuch ab, wenn sie sehr nass sind.
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Arrangiere Birnenscheiben auf Dehydrator Trays
Birnen auf einem Dörrgerät Tablett angeordnet. Leda Meredith Ordnen Sie die abgetropften Birnenscheiben in einer einzigen Schicht auf Entwässerungsschalen an. Achten Sie darauf, zwischen den Birnenscheiben Platz für die Luftzirkulation zu lassen. Keine der Scheiben sollte sich berühren.
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Birnen trocknen und lagern
Reife Birnen. Leda Meredith - Legen Sie die Birnenschalen in den Dörrgerät. Trocknen Sie zwischen 54 ° C und 60 ° C, bis die Birnen ledrig sind und keine feuchten Stellen aufweisen (normalerweise 8 bis 10 Stunden).
- Schalten Sie den Trockner aus und lassen Sie die Birnen 10 Minuten bei Raumtemperatur abkühlen.
- Bewahre getrocknete Birnen in dicht verschlossenen Gläsern vor direktem Licht oder Hitze auf.
- Beschriften Sie Ihre Gläser mit dem Inhalt (Birnen) und dem Datum, an dem Sie sie getrocknet haben. Dann können Sie sicher sein, dass Sie die ältesten zuerst verwenden, wenn Sie zusätzliche Stapel erstellen.
- Getrocknete Birnen sollten eine Haltbarkeit von 6 Monaten bis 1 Jahr haben.