Dies ist ein solides, authentisches Rezept, um die knusprige spanische Mayonnaise-artige Soße zu machen, die als Aioli oder Allioli bekannt ist. Dies ist eine ideale Sauce, die mit gebratenem Fisch oder Meeresfrüchten serviert wird.
Aioli braucht viel Knoblauch, ein gutes Stück Olivenöl - und eine Menge Ellenbogenfett. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen Esslöffel gehackte frische Kräuter hinzufügen; Ich füge oft Oregano hinzu. Es ist am besten, in einem Mörser und Stößel zu machen, aber Sie können den einfachen Ausweg nehmen und eine Küchenmaschine verwenden. Dieses Rezept macht etwa 2/3 einer Tasse.
Was du brauchen wirst
- 7 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Zitronensaft
- 2 Eigelb
- 2/3 Tasse Olivenöl
- Optional: 1 Esslöffel frisch gehackt
- Oregano
Wie man es macht
- Knoblauch, Salz und Kräuter (falls verwendet) in einen Mörser geben und zerstoßen. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, buzz es gut.
- Fügen Sie den Zitronensaft und das Eidotter hinzu und zerstoßen Sie etwas mehr, Mischen und Maischen gut. Mit einer Küchenmaschine, Summen nur um zu kombinieren.
- Nieselregen Sie langsam in das Olivenöl, mischen und rühren die ganze Zeit - es sollte gut 5 Minuten dauern, bis alles Öl eingearbeitet ist. Lassen Sie sich Zeit. Wenn Sie keine Zeit haben, träufeln Sie das Öl langsam in die Küchenmaschine.
Warum sich mit dem Mörser beschäftigen? Sie erhalten eine viel bessere Textur und das Maischen bringt mehr Aroma von Knoblauch und Kräutern hervor.
Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren. Diese Aioli wird eine Woche im Kühlschrank dauern.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 138 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 35 mg |
| Natrium | 16 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 2 g |