Dieser klassische Muschelsuppe ist glatt und würzig, voll von frischen, leckeren Muscheln. Es ist weder glitschig noch klebrig, aber herzhaft und befriedigend und ein Kinderspiel zusammen zu ziehen.
Sie können mit den Proportionen von Milch und Brühe oder Wasser herumspielen und fühlen sich frei, alle Milch zu verwenden, wenn Sie mögen. Vollmilch liefert einen reichhaltigeren, klassischeren Chowder.
Was du brauchen wirst
- 2 Scheiben Speck
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Stangensellerie
- 1 kleine Zwiebel
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 2 große Kartoffeln
- 2 Esslöffel Mehl
- 1 Tasse Brühe oder Muschelsaft
- 1 1/2 Tassen Milch
- 1 1/2 Pfund frisch
- Venusmuscheln
- Garnitur: frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Den Speck fein hacken. Erhitzen Sie einen mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie die Butter hinzu und sobald die Butter geschmolzen ist, fügen Sie den Speck hinzu. Kochen Sie, rühren Sie hin und wieder, bis der Speck sein Fett macht. Stellen Sie die Hitze so ein, dass die Butter nicht braun wird.
- In der Zwischenzeit den Sellerie und die Zwiebel fein hacken. Fügen Sie sie dem Speck hinzu und streuen Sie mit Salz. Kochen, ab und zu rühren, bis das Gemüse weich ist, ca. 3 Minuten.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und hacken. Sobald das Gemüse weich ist, bestreuen Sie es mit dem Mehl. Kochen Sie und rühren Sie, bis das Mehl ein wenig wie Kuchenkruste riecht - das wird Sie wissen lassen, dass es gekocht ist und die Chowder von einem rohen Mehlaroma halten - ungefähr 2 Minuten. Fügen Sie die Kartoffeln, Brühe und Milch hinzu. Zum Kochen bringen und kochen, bis die Kartoffeln sehr zart sind, 10 bis 15 Minuten.
- In der Zwischenzeit tun Sie eines von zwei Dingen. Entweder schälen Sie die rohen Venusmuscheln oder erhitzen einen großen Topf bei großer Hitze. Gib 1/4 bis 1/2 Tasse Wasser in den Topf. Es sollte sofort brutzeln. Fügen Sie die Muscheln hinzu, bedecken Sie und kochen Sie, bis alle Muscheln offen sind, 3 bis 5 Minuten. Hebe Muscheln aus dem Topf. Benutze eine Gabel oder eine kleine Zange, um die Muscheln aus ihren Schalen zu ziehen. Verwerfen Sie die Schalen. Die Muschel-Kochflüssigkeit durch mehrere Schichten Mulltuch oder ein sauberes Geschirrtuch gießen, um sicherzustellen, dass kein Sand zurückbleibt. Fügen Sie dem Chowder eine belastete Kochflüssigkeit hinzu.
- Sobald die Kartoffeln weich sind, die Venusmuscheln hinzufügen und köcheln lassen, bis die Venusmuscheln durchgekocht sind, etwa 5 Minuten für ungeschälte Venusmuscheln und nur 1 bis 2 Minuten für die Venusmuscheln.
- Schmecken Sie den Chowder und fügen Sie mehr Salz hinzu, wenn Sie es brauchen. Servieren Sie es heiß, gekrönt mit Pfeffer, wenn Sie möchten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 451 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 79 mg |
| Natrium | 1,979 mg |
| Kohlenhydrate | 43 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 34 g |