Nudelsalat mit Huhn und Spinat

Dieser Salat mit Hühnchen, Spinat und Nudeln wird mit einer würzigen Mayonnaise und Zitronensaftdressing serviert. Dies ist ein toller Hauptspeisesalat für heiße Sommertage.

Verwenden Sie gekochtes übrig gebliebenes Huhn, Dosen Huhn oder ein Rotisserie Huhn für dieses leckere Salat Rezept. Das Rezept ist sehr nachsichtig, also können Sie einige Zutaten nach Ihrem Geschmack ändern. Spinat kann mit Rucola oder Babykohl ersetzt werden und die Zwiebel kann weggelassen werden, wenn Sie kein Fan sind. Verwenden Sie stattdessen Pute oder Schinken oder Hühnchen.

Was du brauchen wirst

• 8 Unzen Pasta (Fusilli, Rotini, etc.)
• 1 1/2 bis 2 Tassen Spinatblätter
• 1/2 rote Paprika
• 12 Traubentomaten (oder Kirschtomaten, halbiert)
• 1/4 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
• 1 mittlerer Knoblauchzehe, fein gehackt
• 2 Tassen gehacktes Hähnchen (gekocht oder in Dosen)
• 1 bis 1 1/2 Tassen Mayonnaise
• 1 Esslöffel Weißweinessig
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Teelöffel Dijon oder ein Lieblings-Gourmet-Senf
• 1/8 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum
• Salz, nach Geschmack

Wie man es macht

1. Kochen Sie die Nudeln in kochendem Salzwasser nach den Anweisungen des Pakets; abtropfen und gut ausspülen. Zum Abkühlen beiseite stellen.
2. Inzwischen die Spinatblätter grob hacken und die rote Paprika halb würfeln.
3. Die abgekühlte und abgetropfte Pasta mit Spinat, roter Paprika, Tomatenhälften, Zwiebel, Knoblauch und Huhn vermischen.
4. Kombinieren Sie 1 Tasse Mayonnaise mit Weinessig, Zitronensaft, Senf, Pfeffer und Basilikum.
5. Werfen Sie die Dressing-Mischung mit der Pasta-Mischung. Fügen Sie bei Bedarf weitere Mayonnaise hinzu. Schmecken und fügen Sie nach Bedarf Salz hinzu.

1. Für den besten Geschmack mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühl stellen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1148
Gesamtfett	71 g
Gesättigte Fettsäuren	13 g
Ungesättigtes Fett	19 g
Cholesterin	133 mg
Natrium	695 mg
Kohlenhydrate	80 g
Ballaststoffe	11 g
Eiweiß	50 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)