Dieser einfache Auberginen-Auflauf wird mit dem Zusatz von Eiern gemacht. Geriebene Zwiebel fügt Geschmack hinzu, und Crackerkrümel geben ihm Textur. Der Auflauf ist ähnlich wie eine Mais-Jakobsmuschel, aber es ist mit gekochten Auberginen gemacht.
Verwenden Sie Cheddar-Käse oder eine Cheddar-Jack-Kombination, oder machen Sie es mit geriebenem Räucherkäse oder Gruyere.
Fein gehackte frische Petersilie und ein Schuss Knoblauchpulver können zusammen mit der geriebenen Zwiebel zu der Mischung gegeben werden.
Was du brauchen wirst
- 1 mittelgroße Aubergine (geschält und zerlegt)
- 1 Teelöffel Salz
- 3 Esslöffel Butter
- 2 bis 3 Esslöffel Zwiebel (gerieben)
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei
- 1/3 Tasse halb und halb (oder Milch)
- 1/2 Tasse Cracker Krümel (grob; Saltine)
- 3/4 Tasse Cheddar Käse (oder Monterey Jack Mischung, geschreddert)
Wie man es macht
1. Den Ofen auf 325 ° F (165 ° C / Gas 3) erhitzen. Butter eine 1-Liter-Auflaufform.
2. Kochen Sie die Auberginen in kochendem Wasser mit dem 1 Teelöffel Salz, bis sie weich sind. Abgießen und leicht pürieren. Butter, geriebene Zwiebel und 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer hinzufügen; gut mischen.
3. In einer Schüssel das Ei mit der Milch oder halb und halb verquirlen. Rühre es in die Auberginenmischung. Bröckelkrümel und 1/2 Tasse geriebenen Käse einrühren.
4. Spoon die Mischung in die vorbereitete Auflaufform. Im vorgeheizten Ofen 25 bis 35 Minuten oder bis zur Mitte backen. Oder backen Sie in 4 leicht gebutterten 6-Unzen-Förmchen für einzelne Portionen.
5. Mit restlichem Käse bestreuen und weiter backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Topf an den Rändern leicht gebräunt ist.
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Auberginen-Kasserolle mit Cheddar-Belag
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 484 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 301 mg |
| Natrium | 457 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 22 g |