In Hindi bedeutet Khatta sauer und Meetha bedeutet süß. Süße, saure und scharfe Aromen verbinden sich wunderbar in diesem köstlichen Gemüsegericht.
Aubergine ist reich an Phytonährstoffen (natürlich vorkommende Nährstoffe, die helfen, krankheitserregende freie Radikale zu bekämpfen) und Ballaststoffen. Ich scherze immer darüber, dass ich noch nie eine Aubergine getroffen habe, die ich nicht liebte! Dieses Gericht ist keine Ausnahme. Khatta meetha baingan ist mit kleinen Baby-Auberginen hergestellt und stammt aus Nordindien. Es ist ein großartiges Gericht, um allein oder mit heißen Chapatis (indisches Fladenbrot) oder frisch zubereiteten Basmati-Reis zu essen. Sie können es auch als eine wirklich wesentliche Beilage als Teil einer größeren mehr aufwendigen Mahlzeit dienen.
Was du brauchen wirst
- 10 Baby-Auberginen
- 6 Curryblätter
- 2 getrocknete rote Chilis (oder grüne Chilischoten, längs geschnitten)
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmelsamen
- 1 Teelöffel. schwarze Senfkörner
- 1 Teelöffel. geriebener Ingwer
- 1 Teelöffel. Knoblauch (sehr fein gehackt)
- 1 EL. Korianderpulver
- 1/2 Teelöffel Kurkumapulver
- 1/2 Teelöffel rotes Chilipulver
- 1 Teelöffel. Essig
- 2 große Tomaten (fein gehackt)
- 3 Teelöffel Tomaten-Ketchup
- Salz nach Geschmack
- 2 EL. Pflanzenöl (oder Canola oder Sonnenblumenöl)
- Garnitur: gehackte Korianderblätter
Wie man es macht
- Schneiden Sie die Stiele der Auberginen an der Spitze sehr leicht ab und schneiden Sie die Auberginen so in Viertel, dass Sie nicht bis zum Stiel gehen. Lassen Sie ein wenig ungeschnitten, da dies die Viertel zusammenhält.
- Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Curryblätter, Senf und Kreuzkümmel hinzufügen. Wenn sie aufhören zu stottern, fügen Sie den geriebenen Ingwer und den fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie eine Minute lang.
- Jetzt fügen Sie die getrockneten Chilis hinzu und braten Sie noch ein oder zwei Minuten.
- Koriander, Kurkuma und rote Chilipulver, Essig, Tomaten, Tomatenketchup und Rühren hinzufügen, um alles gut miteinander zu vermischen. Sautieren für eine Minute.
- Jetzt fügen Sie die getrimmten und geschlitzten Auberginen hinzu, streuen mit Salz abschmecken und kochen, bis die Auberginen zart sind.
- Wenn Sie fertig sind, schalten Sie die Hitze aus und garnieren Sie die Schüssel mit den gehackten Korianderblättern.
- Mit frisch zubereiteten, heißen Chapatis (indisches Fladenbrot) oder Parathas (gebratenes indisches Fladenbrot) servieren .
Tipps:
- Wenn Sie Auberginen kaufen, wählen Sie diejenigen, die fest und glänzend in der Erscheinung sind. Kaufen Sie keine, die blaue Flecken oder braune Flecken haben.
- Bewahren Sie die Aubergine nicht in einer Plastiktüte in Ihrem Kühlschrank auf, da diese schneller verderben kann. Im Gemüsekorb offen lagern.
- Schneiden Sie eine Aubergine nur kurz bevor Sie sie verwenden. Wenn Sie es im Voraus zu viel schneiden, wird es aufgrund von Oxidation braun.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 386 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 1 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 264 mg |
| Kohlenhydrate | 90 g |
| Ballaststoffe | 44 g |
| Eiweiß | 15 g |