Variationen von türkischen Schaschliks gibt es heute in vielen Kulturen
Ein Schaschlik ist ein Spieß mit Fleisch und Gemüse und wird normalerweise gegrillt. Es kann Lamm, Rind, Fisch oder Huhn sowie Gemüse wie Paprika, Zwiebeln und Pilze enthalten. Kebabs können auch mit Früchten allein hergestellt werden und werden üblicherweise als Fruchtspieße bezeichnet, wie beispielsweise Trauben, Blaubeeren, Wassermelonenwürfel, Ananasstücke und Erdbeeren. Sie können auch Spieße finden, die nur mit Fleisch gemacht werden, wie zum Beispiel mit Hühnchen-Satay oder Sate in thailändischer, indonesischer und malaysischer Küche.
Sie werden oft finden, dass dieses Gericht häufig als Shish Kabobs oder Shish Kababs falsch geschrieben ist.
Shish Kebab Herkunft
Der Begriff Shish Kebab kommt von türkischen Wörtern, die wörtlich "Spieß" und "gebratenes Fleisch" bedeuten, und es ist ein typisches türkisches Essen. Kebabs waren eine natürliche Lösung für Nomadenstämme. Ungewöhnliches Fleisch wurde nicht nur zum Zartmachen mariniert, sondern auch, um etwas von dem Spielgeschmack loszuwerden.
Heute haben sich Schaschliks in der einen oder anderen Form in die meisten Kulturen verbreitet. Orientalische Kulturen haben Satay , das ist geröstetes Fleisch mit Spieße serviert mit einer Dip-Sauce in der Regel mit Erdnüssen gemacht. Japan hat Yakitori , das ist gegrilltes aufgespießtes Geflügel. In Frankreich werden sie Spießchen genannt , was "Spieß" bedeutet. Portugiesische espetadas sind Rindfleisch-Schaschliks , die in Wein mariniert und auf offenem Feuer gebraten werden.
Shish Kebab Geschichte
Schaschlik scheint eine mit dem Krieg verbundene Geschichte zu haben. Es wird gesagt, dass türkische Soldaten ihre Schwerter benutzten, um Fleisch in offenen Feldfeuern während ihrer Invasion von Anatolien zu grillen.
Dies ist vielleicht nicht die erste Verwendung von Fleisch auf einem offenen Feuer zu kochen, aber es ist, wie der Name festhielt. Es gibt historische und künstlerische Beweise, dass die Griechen der byzantinischen Ära auch Schaschliks kochten. Homers Odyssee erwähnt sie auch. Lahm Mishwy ist das Äquivalent von Schaschlik auf Arabisch. Das Fleisch der Wahl ist in der Regel Lamm, und das Fleisch wird über einem Feuer auf einem Spieß Halter gekocht, so dass das Fleisch nie den Grill selbst berührt.
Fleisch, das in Schaschliks verwendet wird, wird normalerweise vor dem Kochen mariniert. Eine grundlegende Marinade verwendet werden kann Olivenöl, Zitronensaft und Zwiebeln, während eine komplexere würde gehören, Majoran, zerbröselte Lorbeerblätter, Zimt, Piment und andere Gewürze. Die Farbe, die durch Gemüse hinzugefügt wird, wie Tomaten, Zwiebelkeile und grüne Paprika, die zur Trennung des Fleisches verwendet werden, helfen Kebabs, appetitlicher zu wirken.
Sorten von Shish Kebabs
Es gibt spezifische Namen für bestimmte Shish Kebab Rezepte, einschließlich:
- Orman Kebabi: ganzes gebratenes Lamm
- çoban kebabi: ein Fleischbraten vom Hirtenstil, der durch einen Stock gesteckt wird, der vor einem offenen Feuer in den Boden getrieben wird
- hacci osman kebabi: ein Braten auf einem Drehspieß
- süt Kebabi: Fleisch in Milch gekocht, dann aufgespießt und geröstet
- Kushbashi Kebabi: ein aufgespießter und gerösteter Kebab
- Koyun Kebabi: Ein ganzes Lamm in einer überdachten Grube gebraten
- Kabarma Kebabi: ein gegrilltes Geflügel, das am Bauch aufgespalten, ganz und mit einem Hammer flachgelegt wurde
- kefenli kebabi: gebratenes Fleisch, eingewickelt in ein "Leichentuch" aus Brot
Sie können Schaschlik-Vorschläge finden, indem Sie in türkischen Kochbüchern unter Kebaplar nach ihnen suchen.
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