Dieses einfache Buche de Noel Weihnachtskuchen Rezept mag schwierig erscheinen, aber nicht so. Der Kuchen ist ein leichter, luftiger vanille-oranger Genoise-Kuchen und gerollt und gefüllt mit klassischer französischer Schokoladenbuttercreme, um ein traditionelles Weihnachtslogbuch zu machen. Folgen Sie den Anweisungen und Sie werden beeindruckt sein.
Was du brauchen wirst
- Für den Genoise Kuchenteig :
- 4 Eier (Raumtemperatur)
- 2/3 Tasse Zucker
- 1 EL Likör (Grand Marnier-Orange Likör)
- 2 Teelöffel Schale (orange)
- 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Mehl (Kuchen)
- Für die Schokoladen-Buttercreme:
- 7 Eiweiß
- 1 1/3 Tassen Zucker (granuliert)
- 6 Unzen Schokolade (ungesüßt, geschmolzen und gekühlt)
- 1 Teelöffel Espresso (Instantpulver)
- 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 1/2 Tassen ungesalzene Butter (weich gemacht)
Wie man es macht
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen.
Butter eine 10-auf 15-Zoll-Jelly-Roll-Pfanne mit einer 1-Zoll-Lippe und linieren Sie es mit Pergamentpapier. Das Pergament mit Butter bestreichen oder mit Kochspray besprühen. Stellen Sie die Pfanne zur Seite.
Schlagen Sie die Eier für 5 Minuten, bis sie dick und schaumig werden. Fügen Sie den Eiern Zucker, Orangenlikör, Orangenschale, Vanilleextrakt und Salz hinzu und schlagen Sie 2 Minuten weiter. Falte das Mehl, einige Esslöffel nach dem anderen, in die geschlagene Eiermischung.
Sobald das Mehl in den Teig eingearbeitet ist, hör auf zu mischen. Nicht übermixen oder der Kuchen wird zu einer zähen Textur aufbacken.
Den Teig vorsichtig in die vorbereitete Form geben. Glätten Sie leicht alle Spitzen des Teigs, aber drücken Sie den Teig nicht nach unten. Den Kuchen 10 Minuten backen, bis der Kuchen fertig ist. Den gebackenen Kuchen auf ein sauberes, trockenes Küchentuch wenden und das Pergamentpapier abziehen. Warten Sie 3 Minuten und rollen Sie dann den Kuchen vorsichtig in das Handtuch, beginnend am 10-Zoll-Ende. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
In einer sauberen, völlig trockenen Schüssel das Eiweiß hoch schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Leg sie beiseite.
In einem kleinen Topf den Zucker und 2/3 Tassen Wasser zum Kochen bringen. Lassen Sie es kochen, bis es in einen leicht verdickten Sirup reduziert hat. Fangen Sie an, das Eiweiß wieder mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen und gießen Sie den heißen Zuckersirup langsam und gleichmäßig in die Eier. Fügen Sie das Espressopulver und Vanilleextrakt in das Eiweiß hinzu und schlagen Sie weiter, bis es dick und glänzend ist. Entferne 4 Esslöffel des Baisers und stelle sie auf eine Seite. Weiter schlagen und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und weiter schlagen, bis das Baiser vollständig abgekühlt ist,
Die weiche Butter dem Baiser zugeben, 2 Esslöffel gleichzeitig, während mit hoher Geschwindigkeit geschlagen wird, bis die gesamte Butter in den Zuckerguss eingearbeitet ist. Wenn die Buttercreme zu irgendeinem Zeitpunkt in diesem Prozess flüssig wird, das Baiser im Kühlschrank abkühlen lassen und den Prozess des Schlagens der Butter in das Baiser fortsetzen.
Die buche de noel zusammenbauen :
Rollen Sie den Kuchen ab und legen Sie das Handtuch beiseite. 2 Tassen der Schokoladenbuttercreme gleichmäßig auf der Innenseite des Kuchens verteilen und seiner natürlichen Krümmung folgend sanft zu einer Kuchenrolle formen. Schneiden Sie die Enden auf der Diagonale ab und befestigen Sie sie in der Mitte des Kuchens mit etwas Buttercreme, um einen Zweig zu bilden.
Verbreiten Sie das Äußere der Buche de Noel mit genug Schokoladenbuttercreme, um es zu bedecken, und ziehen Sie vorsichtig ein Buttermesser oder einen kleinen, versetzten Spachtel durch die Glasur, um das Aussehen von grober Baumrinde zu geben. Mit einem Spachtel die Enden der Holzstämme mit der reservierten hellen Creme abdecken.
Finish durch Hinzufügen von Dekorationen, um den festlichen Look zu vervollständigen.
Chillen Sie den Kuchen vor dem Servieren und kühlen Sie alle Reste ab.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 425 |
| Gesamtfett | 27 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 112 mg |
| Natrium | 156 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 6 g |