Mischgrüns mit Schinken-Schwänzen

Diese leicht gemischten Grüns werden mit Schinkenhaxe, ein wenig Essig und Gewürzen gekocht. Verwenden Sie Kohlgrüns und Rübengrüns in diesem Rezept.

Grüns werden traditionell mit Pfeffer-Essig-Sauce serviert, die Sie mit scharfen Soßen oder Pickles finden können. Wenn Sie es nicht finden können, packen Sie ein sauberes sterilisiertes Glas mit kleinen Peperoni und füllen Sie es mit Essig und etwa 1/2 Teelöffel koscheres Salz. Kühlen und genießen Sie mit Greens. Schneiden Sie einige der Paprika für extra heißen Essig.

Was du brauchen wirst

• 2 kleine Schinkenhaxe oder eine große Schinkenhaxe
• 2 Tassen Wasser
• 2 Pfund Kohlgrüns
• 1 Pfund Rübengrüns
• 3 Tassen Rindfleisch oder Hühnerbrühe
• 1 Esslöffel Apfelessig
• 1 Teelöffel Kristallzucker
• 1/8 Teelöffel grob gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/8 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, oder nach Geschmack

Wie man es macht

1. In einem großen Kessel oder Schmortopf Schinkenschinken und Wasser bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und koche 1 Stunde lang abgedeckt.
2. Grüns in ein Waschbecken mit Wasser tauchen und gut waschen, um Sand und Sand zu entfernen. Herausheben, Wasser ablassen, die Spüle füllen und den Vorgang ein paar Mal wiederholen. Schneide den dicksten Teil der Stängel aus und zerhacke grob die Grüns.
3. Erhöhe die Hitze unter den Schinkengelenken auf mittelhohe; fügen Sie ungefähr ein Drittel der Grüns dem Topf hinzu. Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 5 Minuten oder bis welkte. Fügen Sie die restlichen Grüns in zwei weiteren Reihen hinzu, bis alle Grüns in den Topf passen.

1. Stir in den Vorrat, Essig, Zucker, schwarzer Pfeffer und rote Pfefferflocken; zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze auf mittel-niedrig und bedecke teilweise. Kochen, gelegentlich umrühren, bis die Grüns zart sind, etwa 1 Stunde.
2. Entfernen Sie Schinkenhaxe und schneiden Sie Fleisch von Knochen. Würfel und addiere zurück zu den Grüns. Mit einem Schaumlöffel in eine Servierschale geben. Wenn gewünscht, die Säfte (auch bekannt als Topflikör) zum Eintauchen Maisbrot übergeben. Für 6 Personen.

Sie könnten auch mögen

• Southern-Style Rübengrüns
• Rübengrüns mit Schinken Shanks
• Senf-Grüns mit Schinken

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	94
Gesamtfett	2 g
Gesättigte Fettsäuren	0 g
Ungesättigtes Fett	0 g
Cholesterin	3 mg
Natrium	349 mg
Kohlenhydrate	15 g
Ballaststoffe	8 g
Eiweiß	8 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)