Einmal als giftig angesehen, ist die Tomate heute ein Lieblingsessen
Tuh-MAI-toh oder Tuh-MAH-zu? Bei dieser fabelhaften nahrhaften Frucht, die als Gemüse bekannt ist, spielt Aussprache keine Rolle. Es ist schwer zu glauben, dass solch eine weit verbreitete Nahrungsquelle einst als tödlich giftig galt. Das ganze Jahr über in frischen und konservierten Formen erhältlich, gibt es keinen Mangel an Anwendungen für dieses vielseitige "Gemüse".
Tomatengeschichte
Der französische Botaniker Tournefort lieferte der Tomate den lateinischen botanischen Namen Lycopersicon esculentum . Es bedeutet "wolfpeach" - Pfirsich, weil es rund und üppig und wolfig war, weil es fälschlicherweise als giftig angesehen wurde. Der Botaniker nahm fälschlicherweise die Tomate für den Wolfspeak, auf den Galen in seinen Schriften aus dem dritten Jahrhundert Bezug nahm, dh Gift in einer schmackhaften Verpackung, mit der Wölfe vernichtet wurden.Das englische Wort Tomate kommt vom spanischen Wort, tomate , abgeleitetes Nahuatl (aztekisches Sprache) Wort, tomatl. Sie erschien erstmals 1595 in gedruckter Form. Als Mitglied der Familie der Tollkirsche wurden Tomaten fälschlicherweise für giftig gehalten (obwohl die Blätter giftig sind) von Europäern, die misstrauisch gegenüber ihrer hellen, glänzenden Frucht waren. Native Versionen waren klein, wie Kirschtomaten , und wahrscheinlich eher gelb als rot.
Die Tomate stammt aus dem westlichen Südamerika und Mittelamerika. Im Jahr 1519 entdeckte Cortez Tomaten, die in den Gärten von Montezuma wuchsen, und brachte Samen nach Europa, wo sie als ornamentale Kuriositäten gepflanzt, aber nicht gegessen wurden.
Wahrscheinlich war die erste Sorte, die nach Europa gelangte, eine gelbe Farbe, da sie in Spanien und Italien als Pomi d'Oro ( gelbe Äpfel) bekannt war. Italien war der erste, der die Tomate außerhalb Südamerikas anbaute und anbaute.
Die Franzosen bezeichneten die Tomate als Pommes d'Amour oder Liebesäpfel, weil sie von ihnen anregende aphrodisierende Eigenschaften erwarteten.
Im Jahr 1897 kam der Suppenmogul Joseph Campbell mit kondensierter Tomatensuppe auf den Markt, ein Schritt, der das Unternehmen auf den Weg zum Reichtum brachte und die Tomate der Öffentlichkeit weiter anvertraute.
Campbell mag Tomatensuppe populär gemacht haben, aber das erste Rezept wird Maria Parloa zugeschrieben, deren 1872 Buch The Appledore Cook Book ihren Tomateneintopf beschreibt.
Der hohe Säuregehalt der Tomate macht sie zu einem idealen Produkt für die Konservenindustrie. Dies ist einer der Hauptgründe, warum die Tomate Ende des 19. Jahrhunderts mehr als jedes andere Obst oder Gemüse konserviert wurde.
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