Aluminiumpfannen und Tomaten vermischen sich nicht
Kein anderes Gemüse oder Obst wird häufiger verwendet oder konsumiert als die Tomate. Von Pizza über Ketchup bis hin zu sonnengetrockneten Tomaten und alles dazwischen hat die Tomate unendlich viele Anwendungen auf dem Esstisch. Sie können sogar kandiert und in Kuchen verwendet werden . sind ein beliebtes südliches Gericht.
Tomaten Kochen Tipps und Hinweise
• Ein gutes gezacktes Messer ist einem Messer mit flacher Schneide zum Schneiden von Tomaten weit überlegen. Wenn Sie ein Messer mit flachen Kanten verwenden, achten Sie darauf, dass es sehr scharf ist, oder dass Sie beim Schneiden das Tomatenfleisch quetschen und quetschen.
• Ausgefallene Kirschtomaten eignen sich hervorragend als essbare Tassen für Fisch oder Eiersalat, Kräuterkäse oder als Vorspeise. Verwenden Sie eine Standard-Größe ausgehöhlten Tomate gefüllt mit einer Vielzahl von Füllungen als Beilage, entweder gebacken, roh oder als Gewürzschale für Saucen. Drehen Sie die ausgehöhlten Tomaten auf den Kopf und lassen Sie sie vor dem Füllen etwa zehn Minuten lang abtropfen. Wenn Sie gefüllte Tomaten backen, legen Sie sie in eine Muffinform für Stabilität.
• Verwenden Sie zum Garen von Tomaten keinen Aluminiumtopf, keine Pfanne oder kein Utensil. Die Säure in der Tomate reagiert ungünstig mit dem Aluminium. Die Verwendung von Aluminium macht die gekochten Tomaten bitterer und verblasst die Farbe. Die Schale absorbiert auch etwas von dem Aluminium und die Säure in den Tomaten kann das Aluminiumkochgeschirr eingraben und verfärben.
• Wenn Ihre Tomaten übermäßig sauer sind, können Sie eine Prise Zucker und Salz hinzufügen, die beide den Geschmack hervorbringen.
• Anstatt Zucker zu verwenden, nehme ich geraspelte Karotte in die Marinarasauce, um den Säuregehalt zu bekämpfen.
Die Karotte zerfällt in der Soße und fügt Süße, aber keinen Hauch von Karottengeschmack hinzu.
• Wenn Sie eine Tomatensauce zubereiten, hilft auch ein viertel Teelöffel Backpulver pro Gallone, den Säuregehalt zu verringern.
• Der hohe Säuregehalt der Tomate verlangsamt natürlich den Kochprozess einiger anderer Nahrungsmittel. Zum Beispiel können Bohnen, die mit Tomaten zubereitet werden, bis zu zwanzig Prozent mehr Kochzeit benötigen als ohne.
• Pflaumentomaten werden am besten für Soßen verwendet. Globe, Cherry und Traube Tomaten sind am besten für roh essen, obwohl alle Sorten gut sind.
• Wenn Sie nur die mehlige, geschmacklose Supermarkt-Frischtomate wählen, können Sie Tomatenkonserven in gekochten Rezepten besser verwenden.
• Kräuter, die sich wunderbar mit Tomaten vermählen, sind Basilikum , Oregano , Majoran, Pfeffer , Dill , Thymian , Knoblauch , Lorbeer, Sellerie, Sesam , Estragon , Schnittlauch und Petersilie.
• Wenn du das unglückliche Opfer eines falschen Stinktiers bist, neutralisiert Tomatensaft Butylmercaptan, den Hauptbestandteil des stinkenden Abwehrsprays des Skunk.