Was du brauchen wirst
- 3 Esslöffel
- Honig
- 4-1 / 2 Esslöffel
- Olivenöl
- 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 3/4 Teelöffel
- Worcestersauce
- 3/4 Teelöffel getrocknet
- Thymian
- 3/4 getrocknet
- Oregano
- 1/4 Teelöffel Boden
- Keule
- 4-1 / 2 Esslöffel
- Pinienkerne , etwas fein gehackt
- Prise Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- 6 geteilt
- Hähnchenbrust am Knochen, jeweils etwa 3/4 Pfund (4-1 / 2 Pfund insgesamt), überschüssige Haut getrimmt
- 1/2 Tasse trockener Wermut oder trockener Weißwein
Wie man es macht
Den Ofen auf 400 Grad vorheizen, mit dem Gestell in der Mitte und einem schweren Bräter, der groß genug ist, um alle Hähnchenteile mit viel Platz um jedes Stück herum zu halten.
Mischen Sie den Honig , 3-1 / 2 Esslöffel Olivenöl , den Zitronensaft, Worcestershire-Sauce , Thymian , Oregano und Muskatblüte in einer mittelgroßen Schüssel, bis sie glatt miteinander verbunden sind. Die Pinienkerne einrühren , mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Trocknen Sie die Hähnchenbrust mit Papiertüchern ab und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Stellen Sie eine große, schwere Pfanne über mittlerer Hitze mit dem restlichen 1 Esslöffel Olivenöl. Wenn es heiß ist, bräunen Sie die Brüste in Chargen, Hautseite nach unten, fügen Sie mehr Öl bei Bedarf hinzu, bis sie golden sind und das Fett von der Haut gerendert wird, 3 bis 5 Minuten pro Charge.
Wenn alle Brüste gebräunt sind, bringe sie mit der Haut nach oben in den Bräter und bedecke sie mit der Honigmischung und bringe sie mit der Rückseite eines Löffels (einige werden in die Pfanne tropfen). Gießen Sie den Wermut um die Brüste und legen Sie die Pfanne in den Ofen.
Braten, bis das Hähnchen gerade durchgekocht ist, 15 bis 18 Minuten (um es zu überprüfen, schneiden Sie den dicksten Teil einer Brust, um zu sehen, ob es in der Mitte weiß ist). Wenn zu irgendeinem Zeitpunkt die Säfte drohen zu verdampfen und zu brennen, fügen Sie ein wenig mehr Wein oder Wasser hinzu.
Übertragen Sie das Huhn auf eine warme Platte oder Teller und reservieren Sie die Bratpfanne. Stellen Sie die Pfanne direkt bei schwacher Hitze auf (oder geben Sie die Säfte in einen kleinen Topf) und garen Sie die Säfte mit den gesammelten Plattesäften unter Rühren, bis sie ein würziger, leichter Sirup werden. Mit Salz und Pfeffer würzen, wenn Sie mögen, die Säfte über die Brüste löffeln und heiß servieren.
Quelle: von Leslie Revsin (John Wiley & Sons)
Mit Erlaubnis nachgedruckt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 4932 |
| Gesamtfett | 287 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 78 g |
| Ungesättigtes Fett | 116 g |
| Cholesterin | 1.708 mg |
| Natrium | 1,658 mg |
| Kohlenhydrate | 11 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 538 g |