Portwein ist ein verstärkter Wein mit einem leicht süßlichen Geschmack und wird oft als Dessertwein serviert. Die Reifung in Holzfässern vermittelt einen nussigen Geschmack und zusammen bilden diese komplexen Qualitäten einen wunderbaren Wein für die Herstellung von Saucen.
Der einfachste Weg, eine Portweinsauce zu machen, besteht darin, Portwein zu einem einfachen Halbglace hinzuzufügen. Es ist eine ausgezeichnete Begleitung für Braten und Steaks.
Wenn Sie mit Wein kochen, ist es immer eine gute Idee, einen Wein zu verwenden, den Sie gerne trinken würden. In der Regel sollten Sie für die beste Qualität Wein, die Sie sich leisten können. Beim Kochen mit Wein wird es reduziert, wodurch die Aromen konzentriert und intensiviert werden. Sie möchten also sicherstellen, dass die Aromen, die Sie intensivieren, gut sind.
Was du brauchen wirst
- 1 Pint von
- demi-glace
- ¼ Tasse Portwein
- 1 Esslöffel Butter
Wie man es macht
- In einem Kochtopf mit schwerem Boden den Halbglace aufkochen und etwa 10 Minuten reduzieren.
- Den Madeirawein einrühren und in der Butter schwenken. Serviere sofort.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 32 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 4 mg |
| Natrium | 1 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |