Obwohl Minzsoße ursprünglich mit Lamm serviert wurde, um die "Hammelfleischigkeit" des Fleisches zu schneiden, blieb die Paarung hängen und die beiden sind seither zusammen. Es ist ziemlich der britische Brauch, und das Servieren von Lamm ohne die begleitende grüne Soße in England wird beleidigend und eine Ohrfeige in der Tradition betrachtet.
Im Laufe der Zeit hat Minzgelee jedoch an manchen Stellen den Platz der hausgemachten Minzsauce eingenommen. Nun, es ist Zeit, dieses fiese Minzgelee aufzugeben und mit den echten Sachen zu gehen. Hausgemachte Minzsauce ist ganz einfach mit ein paar Zutaten zu machen - frische Minze, Zucker und Essig. Es ist ein Muss mit Lammbraten, passt aber auch gut zu anderen Fleischsorten.
Dieses Rezept erscheint in Englisch Country Cooking at its Best (Villard Bücher) von Caroline Conran und ist mit Genehmigung nachgedruckt. Es ist nicht Ihre traditionelle Minzsauce. Der Geschmack ist vielleicht nicht so stark, aber er ist außergewöhnlich gut. Als Alternative können Sie Zitronensaft anstelle von Essig verwenden, und Sie können auch ein wenig Olivenöl für eine cremigere Textur hinzufügen.
Was du brauchen wirst
- 3 große Handvoll Minzblätter (Stiele vorher entfernt)
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1/4 Tasse Weinessig
Wie man es macht
- Die Minzblätter waschen und schütteln, mit dem Zucker bestreuen und die Blätter fein hacken.
- Transfer Minze mit Zucker in eine Schüssel geben. In einem kleinen Topf den Essig bei schwacher Hitze erhitzen und über die Minze gießen.
- Geschmack und fügen Sie mehr Zucker hinzu, wenn Sie denken, dass die Soße zu scharf ist. Mit geröstetem Lamm oder anderem Fleisch heiß oder kalt servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 17 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 26 mg |
| Kohlenhydrate | 4 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |