Der gute alte Rhabarber-Crumble, der Stoff der Kindheit, Schulessen und Komfort. Kein Wunder, dass es eine Brutstätte britischer Puddings ist. In diesem gerösteten Rhabarber-Crumble wurde es ein wenig überarbeitet, um es ins 21. Jahrhundert zu bringen und es denjenigen zu öffnen, deren Erinnerung an den Pudding nicht in Ordnung ist.
Traditionell wird der Rhabarber gedünstet, aber in diesem Rezept wird er im Ofen mit etwas Orangensaft und Vanille geröstet. Das Rösten hilft dem Rhabarber, seine schöne Farbe zu behalten und verstärkt auch den Geschmack, der einen köstlichen und denkwürdigen Pudding verursacht. Wenn das Wetter etwas wärmer ist, den Crumble mit Pudding oder Vanilleeis servieren.
Was du brauchen wirst
- 450g (1 lb) Junge gezwungen
- Rhabarber - siehe Hinweis unten
- 2 Esslöffel weicher, brauner Zucker
- 3 Esslöffel Orangensaft
- ½ Teelöffel Vanilleextrakt
- Für den Bruch:
- 115g (4oz) kalte Butter
- 170 g (6 oz) Mehl / Allzweckmehl
- 4 Esslöffel weicher brauner Zucker
Wie man es macht
Den Ofen auf 175 ° C / 350 ° F / Gas 4 vorheizen
- Den Rhabarber in 3 cm große Stücke schneiden. Den Rhabarber in eine Auflaufform geben. Den Zucker darüber streuen. Den Vanilleextrakt mit dem Orangensaft mischen und über den Rhabarber gießen, mit Alufolie abdecken.
- Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten backen oder bis der Rhabarber durchgegart ist, aber nicht auseinander fällt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
- Während die Streusel abkühlt, alle Krümel-Zutaten in eine große Backschüssel geben und grob zu Klumpen zermahlen. Mach dir keine Sorgen darüber, die Mischung gleichmäßig und fein zu machen; Sie suchen nach einem rustikal aussehenden Topping, ein übermixter Streusel-Topping wird nicht nur zu fein aussehen, sondern auch nicht so knackig wie der rustikalere.
- Die Crumble-Mischung in den Kühlschrank stellen und 5 - 10 Minuten abkühlen lassen. Sie können sogar den Streusel im Voraus machen und ihn einfrieren und direkt aus dem Gefrierschrank benutzen.
- Den Streusel locker über den gekochten Rhabarber streuen. Geben Sie das Gericht in den Ofen und kochen Sie es für 30 - 35 Minuten, bis der Streusel goldbraun ist. Heiß servieren mit Vanillesauce oder Vanilleeis.
Sie können auch als einzelne Puddings in Ramekin-Gerichten kochen.
Welcher Rhabarber ist der Beste für einen Crumble?
Dieses Rezept funktioniert am besten mit Yorkshire Forced Rhabarber, die von Ende Dezember bis Ende März Saison hat, aber es gibt keinen Grund, dass Sie nicht im Freien Sommer Rhabarber verwenden können, nur die Stiele sind jung und frisch, die dicken älteren Sorten können ein wenig holzig sein und wird nicht gebraten.
Andere zerbröckelnde Rezepte, in denen der Rhabarber gedünstet wird, können beide verwenden.
Das Zeichen für frischen Rhabarber ist nicht nur seine helle Farbe; die Stiele sollten fest und aufrecht sein, die Blätter ein blasses Gelb, niemals schwarz.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 483 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 16 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 61 mg |
| Natrium | 613 mg |
| Kohlenhydrate | 54 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 5 g |