Forced Rhabarber Geschichte, Fakten und Rezepte

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Was ist erzwungener Rhabarber?

Bis zum frühen 19. Jahrhundert wurde Rhabarber nur im Freien angebaut. Die dicken, grünen Stängel wurden vom späten Frühjahr bis zum frühen Herbst aus ihren winterharten Kronen geerntet. Ein neuer Prozess des Indoor-Wachsens wurde entdeckt, den man als einen Prozess bezeichnet, bei dem Rhabarberkronen drinnen genommen werden, ohne Nahrung und Licht. Dieser Kick-Starts (Kräfte) die Kronen, um Stiele zu werfen. Die sind schlank, süßer und zarter als diejenigen, die im Freien angebaut werden. Der Rhabarber muss von Hand geerntet werden, da jeder Stamm intakt von der Wurzel entfernt werden muss.

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Eine kurze Geschichte des erzwungenen Rhabarbers

Die Entdeckung des erzwungenen Rhabarbers war das Ergebnis eines glücklichen Zufalls im Chelsea Physic Garden im Jahr 1817. In den Tiefen des Winters wurden eine Reihe von Rhabarberwurzeln von Arbeitern, die einen Graben gruben, versehentlich mit Erde bedeckt. Wochen später, als der Boden entfernt war, waren winzige, zarte, rosafarbene Rhabarbertriebe von deutlich besserer Qualität mit einem guten Geschmack. Bald begannen die Züchter in ganz London, den Rhabarber zu blanchieren, während einige die Wurzeln vom Boden abhoben und sie in Gebäude brachten, um die Stängel anzubauen.

Weiter nördlich in Yorkshire wurde diese Methode, den Rhabarber "auf" zu bringen, in viel größerem Maßstab aufgenommen. in was wurde das "Rhabarber-Dreieck" von Leeds, Wakefield und Bradford

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Warum ist Yorkshire so beliebt?

Rhabarber kommt aus Sibirien und bevorzugt offensichtlich ein kaltes Klima, das Yorkshire auch hat. West Yorkshire liegt in der Nähe der Pennine Hills mit ihrem Schatten, der sowohl eine Frosttasche als auch eine hohe Niederschlagsmenge erzeugt

Kohle zum Heizen der Rhabarber-Schuppen war reichlich mit den reichen Yorkshire-Reaktoren in der Nähe.

Die nächtlichen Züge aus Yorkshire konnten die frisch geernteten Halme jede Nacht bis zu 200 Tonnen pro Tag an die Londoner Märkte liefern.

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Die Wiederbelebung des erzwungenen Rhabarbers

Die Wiederbelebung des Rhabarbers kam eindeutig durch die Wiederbelebung von Interesse und Verlangen nach einheimischen, lokal angebauten Produkten. Dies war auf eine hochgradig publizierte und letztlich erfolgreiche Kampagne zurückzuführen, um den traditionell gewachsenen Rhabarber nach dem europäischen Status der geschützten Ursprungsbezeichnung zu schützen.

Die Yorkshire-Züchter, unter anderem von EH Oldroyd's and Sons, führten eine energische Kampagne durch, um das Bewusstsein für die Einzigartigkeit des Yorkshire-Rhabarbers zu schärfen und den Namen vor der Flut ausländischer Importe zu schützen, die die Zwangsmethode nachahmen. Für den Verbraucher bedeutet das, dass sie beim Kauf von Yorkshire Forced Rhabarber sicher sein können, dass sie die erwartete Qualität und den erwarteten Geschmack haben und dass sie auf traditionelle Weise angebaut werden.

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Rhabarber Rezepte

Ohne Zweifel ist Rhabarber eines der vielseitigsten Lebensmittel in den Händen eines Kochs oder Kochs. wie es gedünstet, gebraten, gebacken oder gekocht werden kann. Es ist so glücklich wie ein tröstlicher, langweiliger Pudding wie in einem raffinierten Gelee. Es spielt gut mit fettem Fleisch und fettem Fisch, macht eine köstliche Marmelade oder einen Partner zu scharfen Gewürzen und exotischen Früchten in einem Chutney oder Relish.

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