Dieses sehr einfache Rhabarber-Chutney- Rezept stammt aus dem Great Book of Rhabarber von Elaine Lemm und basiert auf einem Rezept, das der Schwiegermutter eines Feinschmeckers aus Yorkshire gehörte. Anne Smith, und Sie können alles über sie am Ende des Rezepts lesen.
Dies ist eines der einfachsten Chutney-Rezepte, die wir kennengelernt haben und das buchstäblich auf dem Kochfeld platziert werden muss und das man plumpsen darf (das Ploppen ist das Geräusch, das es macht, wenn es kocht). Sie können Rhabarber im Freien für das Rezept verwenden, da die dicken Stängel sehr gut kochen und einen robusteren Geschmack haben, aber es funktioniert sehr gut mit Rhabarber der neuen Saison und ergibt ein helleres und aromatisiertes Chutney.
Was du brauchen wirst
- 5 Tassen (900 Gramm)
- Rhabarber
- 5 Tassen (900 Gramm) Zucker
- 3 Tassen (450 Gramm)
- Sultaninen
- 1-Pint-Essig
- 1 Unze. (25 Gramm) Salz
- 1 Unze. (25 Gramm) pulverisierter Ingwer
- 1 Zwiebel - fein gehackt
- ½ Teelöffel Cayennepfeffer
Wie man es macht
- Bringe das Ganze zum Kochen. Hitze reduzieren.
- Lass es bis dicht und dunkelbraun plumpsen
- Rühren Sie hin und wieder.
- In saubere, sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufsetzen und aufbewahren. Hat ein langes Lagerschrankleben.
Anmerkungen
- Der beste Weg, um dieses Chutney zu kochen, ist in einer großen nicht-reaktiven oder Edelstahlpfanne, behalte das Chutney im Auge, um sicherzustellen, dass es nicht am Boden brennt.
- Diese Menge an Chutney benötigt etwa eine Stunde zum Kochen und füllt 6 Ein-Pfund-Gläser (450 g).
- Das Rhabarber Chutney wird mehrere Monate in verschlossenen Gläsern aufbewahrt, die an einem kühlen Ort aufbewahrt werden, aber es ist nicht notwendig, es erst nach dem Öffnen in den Kühlschrank zu legen.
Nicht sicher, was der Unterschied zwischen Rosinen und Sultaninen ist , finden Sie hier heraus .
Es ist zwingend notwendig, Marmeladengläser zu sterilisieren, damit sie für das Chutney sauber und funkelnd sind. Unsaubere Gläser reduzieren die Haltbarkeit des Chutneys.
Die beste Art, Plabping Away Rhabarber Chutney zu servieren, ist am besten mit Aufschnitt, Käse und Kuchen und einem Stern am Weihnachtstisch und besonders gut mit Schweinefleischkuchen und einem guten britischen Käsebrett.
Wer ist Anne Smith?
Ann Smith, Hüterin des "Plumping Away" Rhabarber Chutney-Rezepts, war eine echte Figur, die liebevoll Miss Marples genannt wird, mit ihrer direkten Art und ihrem Tweed-Hut! Sie war eine wirklich schlaue Yorkshire Hausfrau, sowie eine rundum tolle Mutter und Großmutter. Dieses Rezept ist glücklich über die Generationen der Smith Familie gereist, wobei ihre Enkelinnen Annabel und Abigail die jährliche Tradition des Rhabarber Chutney fortführen, indem sie den schönen, handgeschriebenen, jetzt eher klebrigen Rezeptkarten Anweisungen folgen! Als Frau für ihren Sohn Mike bin ich ein geehrter Partner des Chutney Making Teams. Ich freue mich jedes Jahr darauf, den Rhabarber zu verwenden, der von einem Garten in den anderen überstellt wurde, um den etwa 100 Jahre alten Rhabarber auf dem Sprung zu behalten und den Vorratsschrank mit Chutney zu füllen. Rezept mit freundlicher Genehmigung von Irene Myers
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 318 |
| Gesamtfett | 2 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 1,382 mg |
| Kohlenhydrate | 68 g |
| Ballaststoffe | 10 g |
| Eiweiß | 11 g |