Gegrillter Kohl kann für Menschen etwas seltsam klingen. Wirklich seltsam für einige. Aber wir können Ihnen versichern, dass Sie - und sollten! - Kohlkohl essen. Nach kurzer Zeit über einer heißen Flamme nimmt Kohl eine liebliche Süße an, nimmt knusprige schwarze Ränder auf und wird etwas weich, während er hartnäckig an seiner knusprigen Textur festhält.
Wir lieben diesen Napa Kohl gegrillt, aber sehen auch, wie man mehr Gemüse - sowohl die erwartete Aubergine als auch die überraschendere Fava Bohne - mit diesem Führer grillen kann.
Was du brauchen wirst
- 1 Kopf grün, Savoy oder Napa Kohl
- 2 Esslöffel Olivenöl (oder anderes Speiseöl)
- Dash Meersalz (oder nach Geschmack)
Wie man es macht
- Erhitzen Sie einen Gas- oder Holzkohlegrill auf hohe Hitze (Sie sollten unsere Hand ca. 1 bis 2 Sekunden über dem Kochrost halten, bevor Sie sie von der Hitze wegziehen).
- Während der Grill heizt, schneiden Sie den Kohl ab, entfernen Sie alle beschädigten äußeren Blätter und schneiden Sie alle brünierten oder überschüssigen Stiele, die noch am Kopf befestigt sind, ab, aber lassen Sie den mittleren Kern intakt. Schneiden Sie den Kohl in 8 Keile, wobei darauf geachtet wird, dass ein Stück des Kerns in jedem Kohlkeil verbleibt, da das die Blätter zusammenhält (zumindest etwas).
- Um die Handhabung zu erleichtern und sicherzustellen, dass die Blätter nicht auseinanderfallen und in die Flammen geraten, sobald sie auf dem Grill sind, spießen Sie jeden Kohlkeil auf einen Grill-sicheren Spieß. Die Kohlkeile leicht mit Olivenöl bestreichen und mit Salz bestreuen.
- Setzen Sie die Spießkohlkeile auf den heißen Grill und kochen Sie, bis die Ränder geschwärzt und knusprig sind, und Mitte der Kohlkeile sind warm und färben sich alle Seiten, 10 bis 15 Minuten. Für mehr zarten Kohl, decken Sie den Grill während sie kochen.
- Servieren Sie den gegrillten Kohl heiß, warm oder bei Raumtemperatur. Du kannst die Leute frei lassen, wenn du magst, aber ich finde es ein bisschen freundlicher, die heißen Spieße für die Leute rauszuholen!
Variationen
- Entfernen Sie die Keile von den Spießen und hacken Sie alles auf, bevor Sie es mehr als Salat servieren, es mit einer Vinaigrette nieselnd (diese Feta-Vinaigrette ist nett).
- Mit geriebenem Käse bestreuen, während der gegrillte Kohl noch heiß ist, so dass der Käse darin schmilzt, sind ein wenig gealterter Gouda oder Cheddar beides wirklich gute Möglichkeiten dafür.
- Vor dem Servieren mit aromatisiertem Öl beträufeln. Zitronen-Olivenöl ist schön, aber ein heißes Chili-Öl oder geröstetes Sesamöl geben noch mehr Kick.
- Fügen Sie ein wenig gemahlenen Kreuzkümmel oder andere erdige Gewürze hinzu (die warme Gewürzmischung, die Garam Masala genannt wird, ist auch eine gute Wahl), um das Öl, mit dem Sie den Kohl in Schritt 3 putzen, zu putzen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 36 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 43 mg |
| Kohlenhydrate | 1 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |