Dieser frische Kokosnusskuchen wird in zwei Schichten mit einem frischen Kokosnussbelag und Kokosmilch im Teig hergestellt. Die Frosting ist eine einfache mit Schlagsahne gemacht.
Verwenden Sie eine reichhaltigere (ungesüsste) Kokosnusscreme im Teig anstelle der Kokosmilch.
Was du brauchen wirst
- 2/3 Tasse Butter
- 1 Tasse Zucker
- 4 Eier, getrennt
- 2 Tassen gesiebtes Kuchenmehl
- 1 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Kokosmilch
- 1 Teelöffel Vanille
- 1/2 Tasse geriebene frische Kokosnuss (plus mehr zum Garnieren)
- Für das Topping:
- 1 Tasse Sahne (Schlagsahne)
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Vanille
Wie man es macht
- Erhitze den Ofen auf 375 F.
- Fetten und mahlen Sie zwei 8-Zoll-Kuchenformen.
- In einer Schüssel die Butter schaumig schlagen. Fügen Sie 1/2 Tasse Zucker hinzu und schlagen Sie, bis hell und flaumig.
- Fügen Sie Eigelb hinzu und schlagen Sie gut. Fügen Sie gesiebte trockene Zutaten abwechselnd mit der Kokosmilch hinzu. Vanille und Kokosnuss unterrühren.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit dem restlichen 1/2 Tasse Zucker, bis sich weiche Spitzen bilden; falte in den Kuchenteig.
- Teig in die vorgeheizten Kuchenformen geben
- Im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten backen.
- Entfernen Sie den Kokoskuchen zum Abkühlen auf Drahtgitter.
- Schlagen Sie in einer Schüssel mit dem 1 Esslöffel Zucker dicker Sahne. Fügen Sie 1/2 Teelöffel Vanille hinzu.
- Die Schlagsahne zwischen den Schichten und über Kuchenober- und -seiten verteilen.
- Den Kuchen mit frischer Kokosnuss bestreuen.
Sie könnten auch mögen
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 324 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 15 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 119 mg |
| Natrium | 275 mg |
| Kohlenhydrate | 25 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |