Linzer Kekse waren die Inspiration hinter der Haselnuss-Teig-Marmeladen-Füllung-Kombination in diesen leckeren Hamantaschen. (Nutella macht auch eine tolle Füllung - nur daran erinnern, dass es Ihre Hamantaschen Molkerei machen wird!)
Kokosnussöl hält das Gebäck und verbessert die Nussigkeit der Haselnüsse. Man beachte, dass Kokosnussöl bei Raumtemperatur fest ist, aber Flüssigkeit über etwa 76 ° F; Sie werden es am einfachsten finden, mit einer halbweichen Raumtemperatur zu arbeiten.
Tipp: Wenn Sie gemahlene Haselnüsse (manchmal auch Haselnussmehl oder Haselnussmehl genannt) finden, können Sie diese gerne verwenden, anstatt selbst zu backen!
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse trocken geröstete Haselnüsse
- 2 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Zimt
- 2/3 Tasse Kokosnussöl
- Wenig 2/3 Tasse Zucker
- 2 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Himbeer- oder Erdbeerkonfitüre und / oder Nutella zum Füllen
Wie man es macht
- Legen Sie die Haselnüsse in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulse nur bis die Nüsse fein gemahlen sind. (Achten Sie darauf, sie nicht zu einer Paste zu verarbeiten.)
- Lege das Mehl in eine große Schüssel. Die gemahlenen Haselnüsse, Backpulver, Salz und Zimt hinzufügen und zusammen verquirlen.
- In einer anderen großen Schüssel das Kokosöl und den Zucker mit einem elektrischen Mixer zusammenrühren . (Wenn das Zimmer kalt ist und Ihr Kokosöl ein harter Feststoff ist, müssen Sie es eventuell zuerst mit einer Gabel zerdrücken, um die Arbeit zu erleichtern.) Fügen Sie die Eier und die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter auf Medium, bis es glatt und gut durchmischt ist .
- Fügen Sie die Mehlmischung der Ölmischung in 3 Hinzufügungen hinzu und schlagen Sie nach jeder Hinzufügung. Nach der letzten Zugabe weiter schlagen, bis sich der Teig zu einem Ball zusammenzieht. Mit sauberen Händen den Teig kurz in der Schüssel kneten, um sicherzustellen, dass alle Zutaten vermischt sind und keine Kokosnussölstücke übrig bleiben. Den Teig zu einer Kugel formen, in eine Scheibe flachdrücken und in Plastikfolie oder Pergamentpapier einwickeln. Die Teigscheibe 20 Minuten kalt stellen.
- Den Ofen auf 350 ° F vorheizen. 2 Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und zur Seite stellen.
- Den Teig in Viertel teilen. 1 Stück Teig zwischen 2 Blatt Wachs oder Pergamentpapier geben und zu 1/4 "dick ausrollen. (Wenn der Teig beim Kühlen zu hart geworden ist, lassen Sie ihn erst einige Minuten bei Raumtemperatur stehen.) Verwenden Sie einen 2 "runden Ausstecher, um Kreise auszuschneiden, die Teigschrotte speichernd, um wieder zu rollen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig. Übertragen Sie die Teigkreise vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche.
- Geben Sie 1/2 bis 3/4 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Teigkreises. Falten Sie die Kanten zu einer Dreiecksform zusammen, so dass ein Teil der Füllung sichtbar wird. Die Ecken des Teiges gut zusammendrücken.
- Backen Sie die Hamantaschen im vorgeheizten Backofen für 12-14 Minuten, oder bis der Teig fest ist und die Böden anfangen, sich hellbraun zu färben. Übertragen Sie die hamantaschen zu einem Drahtgitter, um abzukühlen. Genießen!