Marokkanisches gebratenes Auberginen-Rezept

Marokkanische gebratene Aubergine wird normalerweise als Fingerfood gegessen und diente oft als eine Seite zu gebratenem Fisch wie gebratener Wittling oder Sardinen gefüllt mit Chermoula . Dünne Auberginenscheiben werden in einen mit Kümmel, Salz und Pfeffer gewürzten Teig getaucht und dann in der Pfanne gebraten. Schnell, einfach und lecker!

Sie können marokkanische Auberginen warm oder bei Raumtemperatur servieren. Wenn Sie eine große Menge zubereiten, bereiten Sie sie ein wenig vor und erwärmen Sie sie einfach im Ofen.

Was du brauchen wirst

• 2 mittelgroße, schmale Auberginen
• 2 Eier, leicht geschlagen
• 2 Esslöffel Mehl
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel Pfeffer
• 1/2 Tasse Pflanzenöl (ungefähr, zum Braten)

Wie man es macht

1. Die Auberginen waschen und die Enden abschneiden.
2. Die ganze Länge jeder Aubergine von mehreren schmalen Hautstreifen abschneiden und einen Streifeneffekt erzeugen. (Dies entfernt etwas von der Zähigkeit der Haut, aber hinterlässt genug Haut, um die Auberginenscheiben beim Frittieren in Form zu halten.)
3. Schneiden Sie jede Aubergine in 1/4 Zoll dicke Scheiben und beiseite stellen.
4. Mischen Sie die geschlagenen Eier in einer Rührschüssel mit Mehl und Gewürzen. Fügen Sie die Aubergine hinzu und rühren Sie, um die Scheiben gut zu beschichten.

1. Füllen Sie genügend Öl in eine große Bratpfanne, um den Boden vollständig zu beschichten, und erhitzen Sie mehrere Minuten bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl heiß ist, die Auberginenscheiben in Portionen braten und mehrmals wenden, bis sie zart und goldbraun sind. Transfer auf einen Teller mit Papiertüchern ausgekleidet abtropfen lassen.
2. Warm oder bei Raumtemperatur servieren.

Zum Aufwärmen die gebratenen Auberginen in einer Schicht auf ein Backblech legen. In einen vorgeheizten 350 ° F (180 ° C) Ofen für fünf Minuten vor sieben Minuten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	423
Gesamtfett	34 g
Gesättigte Fettsäuren	4 g
Ungesättigtes Fett	23 g
Cholesterin	104 mg
Natrium	396 mg
Kohlenhydrate	25 g
Ballaststoffe	6 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)