Ähnlich wie ein frittierter Taquito, eine Eierrolle oder ein anderer fleischiger handgemachter Snack, verwenden Kheema-Pfannenröllchen dünne pikante Pfannkuchen, um eine Füllung zum Frittieren zu umarmen. Der Prozess kann zeitaufwendig sein, aber der daraus resultierende Geschmack ist es wert.
Serve Kheema Pfanne rollt heiß, warm oder bei Raumtemperatur mit Minze-Koriander Chutney oder Tamarind Chutney .
Was du brauchen wirst
- Für die Füllung:
- 3 Esslöffel Gemüse oder Canola oder Sonnenblumenöl
- 1 Teelöffel Kümmel
- 2 mittelgroße Zwiebeln, fein gehackt
- 1 Esslöffel Knoblauchpaste
- 1 Esslöffel Ingwerpaste
- 1 Pfund Hackfleisch (oder gemahlenes Huhn, Lamm oder Hammel, wenn Sie bevorzugen)
- 2 Esslöffel Korianderpulver
- 1 Esslöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Esslöffel
- Garam Masala
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- 2 mittelgroße Tomaten, fein gehackt
- 1 Esslöffel Limettensaft (Saft von 1/2 Limette)
- 1/2 Tasse gehackte frische Korianderblätter
- Für die Pfannkuchen:
- 2 Tassen Allzweckmehl
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse Milch
- 1 Ei
- Dash Salz (oder nach Geschmack)
- 3 bis 4 Esslöffel Gemüse oder Canola oder Sonnenblumenöl
- Zum Braten:
- Pflanzenöl zum Frittieren (oder Canola oder Sonnenblumenöl)
- 1 Tasse Paniermehl
Wie man es macht
Um die Füllung zu machen
- Erhitze das Öl in einem Wok oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die Kreuzkümmel hinzu und rühren Sie 1 Minute lang. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie eine blasse goldene Farbe haben.
- Fügen Sie die Ingwer- und Knoblauchpasten hinzu und braten Sie für 1 Minute.
- Fügen Sie das Hackfleisch und Koriander, Kreuzkümmel, Garam Masala und Salz nach Geschmack hinzu.
- Kochen Sie, bis das Fleisch gleichmäßig braun wird, rühren Sie sich oft, um das Brennen zu verhindern. Dies sollte etwa 5 bis 7 Minuten dauern.
- Fügen Sie die Tomaten hinzu und kochen Sie, bis sie weich werden, häufig rührend.
- Entferne die Pfanne von der Hitze; Limettensaft und gehackte Korianderblätter dazugeben und umrühren. Zum Abkühlen beiseite stellen.
Um die Pfannkuchen zu machen
- Kombinieren Sie alle Pfannkuchen Zutaten in einer tiefen Schüssel und wischen Sie in einen glatten Teig.
- Stellen Sie eine Bratpfanne auf mittlere Hitze. Pinsel eine dünne Schicht Öl darauf.
- Wenn das Öl schimmert, mit einer Schöpfkelle eine kleine Menge des Teigs in die Mitte der Pfanne gießen. Die Pfanne schwenken, um den Teig in einen dünnen Pfannkuchen zu verteilen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie es kochen, bis der Teig vollständig untergeht, aber lassen Sie den Pfannkuchen nicht braun werden. Sie müssen den Pfannkuchen nicht umdrehen. Wenn es fertig ist, übertragen Sie es auf eine flache Platte zum Ausfüllen.
In der Tat
Die Rollen zusammensetzen
- Fügen Sie sofort 2 bis 3 Esslöffel der Kheema-Füllung hinzu und rollen Sie den Pfannkuchen (solange er noch warm ist) wie ein Ei oder eine Frühlingsrolle: Drehen Sie zwei Seiten hinein, um zu verhindern, dass die Füllung herausfällt, und rollen Sie sie dann von sich weg. Legen Sie es mit der Naht nach unten auf eine mit Wachspapier bedeckte Blechpfanne oder -schale.
- Nach und nach, machen und füllen Pfannkuchen, setzen sie beiseite, wenn Sie jeden beenden. Reservieren Sie einen kleinen Teig, um die Brötchen zum Braten zu tauchen.
- Nachdem Sie alle Rollen vorbereitet haben, tauchen Sie jeden in den restlichen Teig ein, um ihn gut auf allen Seiten zu beschichten, dann rollen Sie ihn in den Brotkrumen. Wiederholen Sie diesen Schritt für alle Rollen.
- Erhitzen Sie etwa einen Liter Öl auf 350 ° F zum Braten.
- Eine oder zwei Brötchen auf einmal braten, bis sie goldbraun sind. Verwenden Sie einen geschlitzten Löffel, um sie vom Öl zu entfernen und legen Sie sie beiseite, um auf Papiertüchern abtropfen zu lassen.