Scharf und scharf und bereit für Ihren Grill
Heute gibt es wenig Ähnlichkeit zwischen dem Jamaican Jerk und dem, was wir für Jerky halten, aber vor langer Zeit wurde auf den Inseln der Karibik Fleisch mit Paprika und Gewürzen gewürzt und über Feuer gehängt, um langsam zu kochen. Dieser Prozess des Fleischtrocknens ist vermutlich der Ursprung moderner Barbecues. Das Feuer, das aus grünem Holz, normalerweise Pimentholz, gemacht wurde, war nicht wirklich da, um das Fleisch so viel zu kochen, wie es verwendet wurde, um Insekten wegzuhalten und das Fleisch "zu rauchen".
Durch den Räuchervorgang wurde das Fleisch konserviert, sodass es für längere Zeit gelagert werden konnte. Heute denken wir an Jerk als Würze oder Soße, die Gerichten, die normalerweise gegrillt werden, Geschmack und Würze verleihen.
Jerk Cooking wurde während einer Reihe von Guerillakriegen gegen die Briten im 18. und 19. Jahrhundert perfektioniert. Soldaten, die in den abgelegenen Bergregionen um Unabhängigkeit kämpften, mussten essen, was sie finden konnten. Was sie fanden, waren Chilischoten, Gewürze und Wild. Die starken Gewürze und Paprika überwanden ihre fehlenden Kochkünste und improvisierte Kochausrüstung. In den Jahren seitdem ist Jerk zu einer bekannten Kochtradition geworden.
Zwar gibt es kein Rezept für Jerk Seasoning die grundlegenden Zutaten sind Chili, Thymian, Zimt, Ingwer, Piment, Nelken, Knoblauch und Zwiebeln. Dies gibt Ruck seinen unverwechselbaren, heißen und herzhaften Geschmack. Grundsätzlich kann jede Kombination, die die Paprika, Knoblauch, Zwiebel und einige Gewürze enthält, als Jerk betrachtet werden.
Um wirklich Jerk zu sein, braucht es jedoch die Kombination zwischen den Chilis und pikanten Gewürzen wie Piment oder Nelken. Während ich weiß, dass viele von Ihnen wahrscheinlich denken, dass diese Gewürze besser zum Feiertagsbacken passen, sind sie, was dieser Würze ihren Jerk-Geschmack gibt. Durch die Kombination der Zutaten mit Öl und Essig wird eine fantastische Jerk Marinade hergestellt .
Fügen Sie zu Tomatensoße hinzu und Sie haben eine Jerk Barbecue Soße. Ruckgewürz kann mit anderen Zutaten kombiniert werden, um eine Serviersoße, einen Wischmopp oder ein nasses Einreiben zu bilden. Es liegt wirklich an dir. Während die oben genannten Zutaten Jerk produzieren, sind sie nicht die einzigen Zutaten, die ihren Weg in Jerk Seasonings und Soßen finden. Dazu kannst du braunen Zucker, grüne Zwiebeln, Sojasauce, Limette und / oder Orangensaft, Rum, Lorbeerblätter und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Ich bereite fast nie eine Jerksoße vor, ohne etwas guten dunklen Rum hinzuzufügen. Es gibt ihm einen wirklich guten Geschmack und eine Ausrede, später etwas Rum zu essen. Schließlich ist Rum das Nationalgetränk Jamaikas.
Bevor ich weiter gehe, sollte ich Ihnen noch etwas mehr über die Chilischoten erzählen. Traditionell ist der Pfeffer der Wahl die Scotch Bonnet. Dieser besonders kräftige Pfeffer wächst in der gesamten Karibik und ist besonders bei heißem Paprika beliebt. Sie sind klein, rot oder orange, faltig und wirklich sehr heiß. In der Tat gehören sie zu den heißesten Paprika, die Sie kaufen können. Wenn Sie einige dieser Paprikaschoten finden, behandeln Sie sie mit dem Respekt, den sie verdienen, und damit empfehle ich, sie wie Kernbrennstoffe zu behandeln. Trage Handschuhe und halte sie von deinen Augen fern.
Wenn Sie Scotch Bonnet Paprika nicht finden können, fragen Sie Ihren lokalen Lebensmittelhändler nach den heißesten Paprikaschoten, die sie haben. Es ist immer am besten, deinen Jerk mit frischen Paprikaschoten zu machen, es sei denn, du machst einen trockenen Ruck.
Jerk Seasoning passt gut zu Fleisch, Geflügel oder Fisch. Es ist eine perfekte Würze für alles, was Sie machen wollen. Du kannst marinieren, reiben oder mit deinem Jerk vorbereiten. Und noch ein Hinweis: Servieren Sie Ihre Jerk-Speisen mit Beilagen, die reich an Stärke oder Säure sind. Diese helfen, die Zunge abzukühlen und Sie und Ihre Gäste davon abzuhalten, übermäßig zu leiden.