Pesto wird meistens mit Basilikum zubereitet, aber auch andere Blattgemüse und Kräuter können sehr interessante Pestos ergeben. Toss dies mit heißen Nudeln und ein wenig von dem Kochwasser aus der Pasta (um es in eine Soße zu verdünnen), oder rühren Sie es in Reis oder Risotto . Sie können es für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Was du brauchen wirst
- 3 Knoblauchzehen
- 2 Tassen Grünkohl (Blätter fest verpackt, vorzugsweise Grünkohl, oder keine harten Stängel)
- 1/2 Tasse Petersilie (frische Blätter)
- 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine)
- 1 Prise Salz (nach Geschmack)
- 1 Schuss Pfeffer (nach Geschmack)
- 1/4 Tasse Käse (gerieben
- Parmesan , siehe Anmerkung)
Wie man es macht
- Den Knoblauch in eine Küchenmaschine mit einer Stahlklinge geben und pürieren, um den Knoblauch zu hacken.
- Fügen Sie den Grünkohl und die Petersilie und den Puls hinzu, bis die Grüns fein gehackt sind.
- Nieselregen im Olivenöl bei laufendem Motor.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Parmesankäse einpinseln, aber nicht pürieren oder überarbeiten.
Kochtipps:
- Wenn Sie ein lockerer Pesto möchten, fügen Sie mehr Olivenöl hinzu.
- Wenn Sie hinzufügen möchten, 1/4 bis 1/2 Tasse Pinienkernen dazu, wenn Sie den Grünkohl hinzufügen, gehen Sie gleich - traditionelles Pesto hat Nüsse (am häufigsten Pinienkerne), obwohl dieses Rezept sie als optional, gut zum Nachdenken lässt mit Nussallergien so häufig.
- Andere Anwendungen für Pestos sind auf einem gerösteten Stück Brot mit Olivenöl bestrichen, dann vielleicht mit Mozzarella oder Ziegenkäse als Crostini gekrönt; als Sandwich- oder Wrap-Aufstrich; oder gemischt mit einfachem griechischem Joghurt, Crème Fraiche oder saurer Sahne als Dip.
- Probieren Sie andere harte Reibekäse anstelle von Parmesan. Ich habe es mit Gruyere gemacht und es verwendet, um eine schwarze Bohne (glutenfrei) Pasta und es war großartig. Keine Nüsse, also war das Gericht gut für Menschen mit Allergien gegen Nüsse und Gluten, was in einem Pesto-Nudelgericht selten ist.
Hinweis:
Parmesan (in Italien als Parmigiano-Reggiano bekannt) ist ein harter, körniger Käse. Es ist nach dem Gebiet Italiens benannt, in dem es hergestellt wird, und authentischer Parmesan kann eigentlich nur aus bestimmten Gebieten dieses Landes nach italienischem Recht stammen. Außerhalb Europas kann der Name "Parmesan" legal für Käse verwendet werden, der im Parmigiano-Reggiano-Stil hergestellt wird, jedoch nicht den vollständigen Namen.
Parmigiano-Reggiano wird aus nicht pasteurisierter Kuhmilch hergestellt, und es gibt viele strenge Richtlinien, wie authentischer italienischer Parmesan hergestellt wird. Es ist ein alter Käse, und je älter er ist, desto ausgeprägter ist der Geschmack und desto teurer. Wenn Sie eine inländische Version von Parmesan kaufen, ist das auch in Ordnung; Wenn Sie Lust dazu haben, kaufen Sie Parmesan in Stücken und zerreiben Sie es oder schneiden Sie es selbst oder kaufen Sie es in einem Markt oder einem Käseshop, der regelmäßig Parmesan in Stücke reißt oder einen hohen Anteil an verpacktem geriebenem Parmesan enthält. Kaufen Sie es nur in der Käseschale, kaufen Sie das Zeug niemals in haltbaren Dosen.
Parmesan wird oft gerieben, fein oder grob, und in Pasta, Soßen, Risottos und Suppen verwendet.
Es kann dünn über verschiedene Gerichte und Salate geschnitten werden, und es kann auch gerade gegessen werden, in kleine Brocken oder Scherben zerbrochen, was in Italien und ganz Europa sehr verbreitet ist. Amerikaner benutzen es mehr beim Kochen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 449 |
| Gesamtfett | 40 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 27 g |
| Cholesterin | 10 mg |
| Natrium | 146 mg |
| Kohlenhydrate | 20 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 7 g |