Cheesecakes sind schöne und beeindruckende Desserts, die einen oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden können und sogar gut in der Tiefkühltruhe bleiben. Diese milchfreie Version des Diner-Dessert-Klassikers ist reichhaltig, cremig und sitzt auf einer einfachen, hausgemachten Kekskruste.
Was du brauchen wirst
- 3/4 Tasse Mandelmahlzeit
- 3/4 Tasse Weißmehl
- 1 TL gemahlener Zimt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1/3 Tasse Ahornsirup oder Honig (wenn vegan, verwenden Sie Ahornsirup)
- 1/4 Tasse Öl
- 1/4 Tasse Eiersatzpulver
- 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel heißes Wasser
- 32 Unzen Soja-Frischkäse (4 8-oz. Wannen), wie Tofutti
- 1 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Apfelessig
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 375 F. Öl leicht eine 10 "Springform oder alternativ sechs 4" Springform Pfannen. * Beiseite stellen.
- Mach die Kruste. In einer kleinen Schüssel das Mandelmehl, das weiße Mehl, den Zimt und das Salz vermischen. In einer anderen Schüssel das Öl und den Honig gut vermischen und zu der trockenen Mischung geben, bis ein leicht bröckeliger Teig entsteht, der einfach zusammenhält.
- Drücken Sie den Teig in den Boden der vorbereiteten Pfanne (n) und punktieren Sie an mehreren Stellen mit einer Gabel, um zu verhindern, dass Blasen aufsteigen. Backen Sie für ungefähr 7 Minuten oder bis Kruste ein helles goldbraunes ist. Auf ein Kühlregal stellen, um etwas abzukühlen.
- Drehen Sie den Ofen auf 400 F.
- Mach die Füllung. In einer kleinen Schüssel das Eiersatzpulver mit dem heißen Wasser vermischen und schnell mit einem Löffel umrühren, bis die Mischung gleichmäßig und leicht steif ist. Beiseite legen.
- In einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer den Frischkäse und den Zucker bei mittlerer Geschwindigkeit bis zur Flaumigkeit mischen, etwa 4 Minuten. Fügen Sie die Eierersatzmischung hinzu und schlagen Sie noch 2 Minuten auf hoher Geschwindigkeit. Fügen Sie den Essig hinzu und schlagen Sie noch 1 Minute mit hoher Geschwindigkeit.
- Füllen Sie die Füllung über die Kruste und glätten Sie die Oberseite mit einem versetzten Spachtel. Backen bei 400 F für 5 Minuten, dann drehen Sie den Ofen auf 275 F und backen Sie für etwa 40 Minuten mehr, oder bis oben ist leicht golden. Lassen Sie den Käsekuchen abkühlen und kühlen Sie ihn mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Kühlschrank. (Hinweis: Es ist eine gute Idee, die Ofentür für ca. 3 Minuten zu öffnen, um die Hitze beim Abstellen des Ofens ablassen zu können. Wenn der Ofen zu lange zu heiß ist, wird der Käsekuchen aufblähen und dann fallen.)
* Wenn Sie sechs 4 "Käsekuchen vorbereiten, backen Sie bei 375 F für ungefähr 25-30 Minuten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 731 |
| Gesamtfett | 50 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 24 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 143 mg |
| Natrium | 722 mg |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 13 g |