Castilla-León umfasst ein riesiges Gebiet des Landes und ist in der Tat die größte Region Spaniens. Es wird manchmal als "Altes Kastilien" bezeichnet. Die zwei Königreiche von Castilla und León wurden im Jahr 1230 vereint und führten dann Krieg gegen die Muslime, die den Süden Spaniens besetzten und versuchten, Spanien für die Christen zurückzuerobern.
Der westliche Rand von Castilla-León berührt die Grenze zu Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha und Madrid im Süden, Aragón und La Rioja im Osten.
Im Norden grenzt es an Galizien, Asturien, Kantabrien und das Baskenland.
Provinzen enthalten: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid und Zamora. Die Küche ändert sich nicht viel von Provinz zu Provinz, außer León und Salamanca.
Berühmte Gerichte: Eintöpfe waren in allen Haushalten bis vor kurzem alltäglich. Dieses Gebiet war jahrhundertelang auf die Kichererbsen (Kichererbsen) als eines der Grundnahrungsmittel dieser Region angewiesen und ist der Hauptbestandteil der kastilischen Eintöpfe. Eintöpfe enthielten auch Kohl, Morcilla (Blutwurst) und Fleisch. Das Foto zeigt ein Schaufenster in Burogs, in dem traditionelle Lebensmittel der Region verkauft werden.
Neben Suppen sind Suppen aufgrund der langen, kalten Winter in der Region beliebt. Lernen Sie eine der beliebtesten und traditionellsten Suppen, die Sopa de Ajo oder die kastilische Knoblauch Suppe .
Castilla-León wird zusammen mit Estremadura und Castilla-La Mancha als "España del Asado" oder "Spanien des Bratens" bezeichnet.
Brot
Castilla ist bekannt für sein wunderbares Brot und die Geschichte des Backens ist sehr lang. In alten Zeiten machten die keltischen Völker, die das heutige Spanien bewohnten, bereits etwas, was dem heutigen Brot ähnelte. Später verwendeten iberische Leute Bier, um ihr Brot zu backen. Die Tradition des Gemeinschaftsofens, in dem alle Mitglieder der Gemeinde Brot backen durften, lebte bis ins 20. Jahrhundert!
Cordero Asado oder Lammbraten
Spanferkel-Lammbraten heben sich von allen anderen Hauptgerichten der Region ab! Wenn Sie Lamm mögen, besuchen Sie das Dreieck zwischen Segovia, Soria und Burgos. In dieser Region können Sie sich zweierlei sicher sein, wenn Sie Lamm bestellen: Zum einen verwenden die Menschen in dieser Region Castellanos Lammlamm und zum anderen wird es immer in einem Steingut geröstet. Ihre Röstmethode ist wirklich einfach: Schneiden Sie ein Lamm in große Stücke, verteilen Sie Schmalz darüber und braten Sie es mit Salzwasser.
Cochinillo Asado oder Roast Spanferkel
Wenn Sie Spanferkel bevorzugen, fahren Sie direkt in die Gegend von Segovia, Arevalo und Penaranda de Bracamonte. Die Standardanforderung, um als Spanferkel zu gelten, ist, dass das Schwein zwischen 15 und 20 Tage alt sein muss und zwischen 3 und 4 Kilo wiegen muss. Hier bereiten sie Spanferkel zu, der so zart ist; Es kann mit einer Platte geschnitten werden!
Bohnen
Wie oben erwähnt, werden Kichererbsen und Hülsenfrüchte oder Bohnen aller Art in allen Arten von Suppen und Eintöpfen dieser Region verwendet. Da es ein kaltes Klima ist, dominieren schwerere Mahlzeiten die Küche. Alle Arten von Bohnen und Linsen, gekocht mit Wurst und Zopf oder Ohr sind die typischen Zutaten von Eintöpfen dieser Region.
Fisch
Obwohl Castilla nicht an der Küste liegt, hat es einige wunderbare Fischrezepte, darunter Kabeljau, Forellen und Krebse.
Zum Beispiel ist Bacalao al Ajoarriero ein sehr beliebtes Gericht, das in allen anderen Teilen Spaniens verbreitet hat. Dieses Gericht war einst die Hauptnahrung der leonesischen Maultiertreiber. Sowohl Forellen als auch Krebse sind in den vielen Flüssen, die durch die Region fließen, reichlich vorhanden. Es wird gesagt, dass die besten Krebse oder "Crawdads" vom Tormes River kommen. Ein jährliches Fest wird jedoch zu Ehren der Flusskrebse entlang der Pisuerga veranstaltet.
Wein -
Wein ist in dieser Region sehr gut und wird immer besser. Die Weine aus Castilla-Leon mit Herkunftsbezeichnung sind:
- Cigales - die bekannteste dieser Sorte ist der Rosé
- Bierzo und Ribera del Duero - herzhafte Rotweine sind die besten dieser Gebiete
- Rueda - meist junge, weiße Weine
- Toro - fruchtige Weine
Ribera del Duero ist eine der besten Weinregionen der Welt und erfreut sich seit kurzem großer Beliebtheit in den USA.
Um mehr über Weine aus dieser Region zu erfahren, lesen Sie unseren Artikel, - Weine von Castilla.
Nachspeisen
Viele Süßigkeiten werden nach traditionellen Rezepten aus alten Klöstern hergestellt. Einige der Namen sind Lazos de San Guillermo (Gebäck in Bogenform ), Yemas de Santa Teresa (eine Süßigkeit mit Eigelb), Toscas de la Virgen , Biscochos de San Lorenzo ( Biskuitkuchen ) und Virutas de San José (Krapfen). .
Leon und Salamanca
Leon hat eine recht königliche Vergangenheit, die reiche Klöster und raffiniertes Essen umfasst. In der Region El Bierzo gibt es kulinarische Einflüsse aus der Region Galizien. Empanadas, die Fisch oder Fleischpasteten und Lacón con grelos sind , gesalzener Kochschinken mit Rübensprossen ), sowie Oktopus werden auf die gleiche Weise wie in Galizien zubereitet. In der Nähe der Stadt Astorga, der Gegend, die als La Maragatería bekannt ist , ist Cocido Maragato , eine lokale Version von Kichererbseneintopf , ein sehr häufiges Gericht. Andere Gerichte sind Riaño , eine Gemüsemischung, sowie Kabeljau.
Salamanca ist bekannt für seine Fleischgerichte - jede Art von Fleisch vom Schwein, Lamm, Rind, Geflügel und Wild. Guijuelo Schinken und Würstchen sind ausgezeichnet und sind sehr bekannt.