Spanische Blutwurst
Morcilla oder Blutwurst ist sowohl als Tapa als auch als Zutat in Eintöpfen beliebt. Morcilla ist in der Regel eine dickere Wurst, etwa 2 1/2 bis 3 Zoll durch, gefüllt mit Schweineblut, Reis, Zwiebeln und Gewürzen, obwohl wie in jeder spanischen Küche , Zutaten von Region zu Region variieren. Morcilla aus Burgos hat den Ruf, der Beste in Spanien zu sein.
Morcilla als Tapa oder in Eintopf
Um als Tapa oder Snack zu essen, schneiden Spanier in der Regel morcilla in dicke Scheiben (1 Zoll oder so) und braten Sie es in etwas Olivenöl , dann essen Sie es mit Brot.
Es ist auch eine beliebte Zutat in Eintopfgerichte und Bohnengerichte und wird in den Topf mit anderen Zutaten gelegt, um zu köcheln.
La Matanza
Morcilla ist eine Wurst, wie Chorizo, die sehr oft Teil des Rituals der "Schlacht" oder La Matanza in Spanien ist. Großfamilie, Freunde und Nachbarn kommen in kleinen Städten zusammen, um ihre gemästeten Schweine für Chorizo, Morcilla und Jamon zu opfern. Wie die meisten landwirtschaftlichen Gesellschaften machen Spanier fast jeden Teil des Schweines von den Hufen bis zu den Backen und Ohren gut aus. Das Blut geht auch nicht verloren! Es wird schnell in eine große Pfanne abgelassen und sofort in die Küche gebracht, wo Morcilla-Zubereitung stattfindet.
Variationen
Morcilla hat normalerweise Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Paprikapulver, Oregano, Schweineblut und Reis. Variationen umfassen die Zugabe von Nelken und / oder Zimt auf der Liste der Gewürze. In manchen Regionen wird anstelle von Reis Kürbis verwendet, der die Textur und den Geschmack der Wurst völlig verändert.
Egal, welche Zutaten verwendet werden, es lohnt sich, Morcilla zu probieren, auch wenn die Idee, Schweineblut zu essen, Ihnen nicht gefällt. Wie viele Gerichte, die Zutaten enthalten, die du vielleicht nicht gewohnt bist zu essen, wirst du sehr überrascht sein, wie sehr du es magst!