Ropa vieja auf Spanisch bezieht sich auf ein klassisches spanisches Gericht aus gerösteten Kichererbsen und zerkleinertem Fleisch. Wenn Sie neu in der spanischen Küche sind oder einfach nur mehr über bestimmte Gerichte erfahren möchten, sind Sie hier genau richtig.
Die Wörter ropa vieja bedeuten "alte Kleidung" auf Spanisch. Was hat das mit einem spanischen Rezept zu tun? Es ist wahrscheinlich, weil das Gericht Ropa Vieja tatsächlich von einem anderen Gericht, einem spanischen Bohneneintopf, abgeleitet ist.
Einen Eintopf zu machen, war eine Möglichkeit, Reste zu nutzen, wenn ein spanischer Eintopf, Kakao oder Drücker genannt, gekocht wurde. Die genauen Ursprünge des Gerichts sind nicht wirklich bekannt, aber Rezepte sind seit Jahrzehnten überliefert.
Kichererbsenbohnen waren bis vor etwa 50 Jahren ein wesentlicher Teil der täglichen Ernährung in Spanien und galten aufgrund ihrer preiswerten Natur als Lebensmittel für die Massen. Sie sind eine sehr gesunde Bohne und ein Grundnahrungsmittel in vielen Diäten und haben in den letzten Jahren in den USA an Popularität zugenommen.
Heute, obwohl der Lebensstandard in Spanien nicht so sparsame Wege erfordert, bereiten Köche oft zusätzliches Fleisch in ihrer Wohnung vor, damit sie am nächsten Tag ropa vieja machen können. Wie bei allen traditionellen Gerichten gibt es viele Variationen und einige davon sind auf verschiedene Regionen zurückzuführen. Ropa Vieja ist immer noch eines der klassischen, wohlschmeckenden Speisen, an die sich die Spanier liebevoll erinnern, als Kinder an Mamas oder Omas Tisch zu essen.
Ropa Vieja machen
Wenn der typische spanische Kichererbsenbohneneintopf oder "Coco" zubereitet wird, gibt es normalerweise übrig gebliebene Kichererbsen mit Brühe. Die Kichererbsen werden entwässert, in Olivenöl und ein bisschen Paprika gebraten und mit Rindfleisch, Eintopffleisch, Schweinefleisch und / oder Hühnchen serviert, die lange genug gekocht wurden, um weich und leicht zerfetzt zu werden.
Obwohl es traditionell in Braten zubereitet wird, bieten moderne Rezepte auch die Möglichkeit, es in einen Topf oder einen Slow Cooker zu verwandeln. Dies kostet den Aufwand und die Zeit für die Zubereitung des Gerichts.
Je nach Region und Haushalt können kurz vor dem Servieren Spiegeleier, grüne Paprikaschoten und Bratkartoffeln in die Schüssel gegeben werden.
Dieses Gericht genossen überall Halbinsel Spanien und die Kanarischen Inseln. Es ist auch ein sehr beliebtes Gericht in Lateinamerika, insbesondere in der Karibik. Die Zubereitung ist jedoch anders: Rindfleisch wird mit Zwiebeln, Tomatensauce und Gemüse gedünstet, dann geschreddert und neben Bohnen, Reis und Kochbananen serviert.
Wie in Spanien, in Lateinamerika gibt es viele Variationen des Gerichts. Es ist besonders in Kuba beliebt, wo noch mehr Variationen existieren. Trotz der Unterschiede bezeichnen die meisten Menschen dies als ein klassisches Komfortessen.