Das Essen von Katalonien

Wo ist Katalonien?

Cataluña ist eine von Spaniens 17 Comunidades Autónomas , oder "autonome Gemeinschaften" ist in der nordöstlichen Ecke von Spanien, mit Meilen der Küstenlinie auf dem Mittelmeer. Es ist auch als Katalonien bekannt. Im Westen liegt die Region Aragon und im Süden die Gemeinschaft Valencia. Cataluña besteht wie andere Regionen Spaniens aus mehreren Provinzen - Girona, Barcelona, ​​Lleida und Tarragona.

Cataluña hat einige der anspruchsvollsten regionalen spanischen Küche, vielleicht wegen seiner Lage an der Grenze zu Frankreich, sowie seiner Mittelmeerküste. Seine Lage hat dazu beigetragen, viele kulturelle Einflüsse von Römern und Arabern in der Antike, sowie von Franzosen und Italienern in jüngerer Zeit zu bringen. Seine Leute sind stark unabhängig und haben ihre eigene regionale Sprache, Katalanisch .

Katalanische Soßen

Wofür ist die regionale Küche von Katalonien bekannt? Bevor wir katalanische Gerichte beschreiben, gibt es vier Grundsoßen, die eine wichtige Rolle in der regionalen Küche von Katalonien spielen:

• Samfaina
  Dies ist eine Sauce aus einer Mischung aus sautierten Tomaten, Paprika und Auberginen, auch Auberginen genannt. Es wird in vielen verschiedenen Gerichten, wie zum Beispiel mit Kabeljau Bacalao con Samfaina verwendet . Samfaina ist eine traditionelle katalanische Sauce.
• Sofrito
• Sofrito ist eine einfache spanische Tomatensauce mit Tomaten, Knoblauch und Zwiebeln sowie grünem Paprika. Diese Zutaten werden in Olivenöl sautiert, um eine milde Tomatensauce zu erhalten, die als Zutat in vielen Gerichten verwendet wird und als Beilage zu Eiern oder Reis serviert werden kann. Es wird in ganz Spanien serviert und stammt nicht aus Katalonien, sondern wird dort gegessen.

• Picada
  Dies ist eine sehr traditionelle katalanische Sauce aus Knoblauch, Petersilie, gerösteten Mandeln und Pinienkernen. Es wird als Grundlage für andere Soßen für Fisch und Fleisch verwendet.
• Alioli
  Alioli ist eine einfache Sauce aus Olivenöl, Eigelb und viel Knoblauch! Wenn Sie jemals selbstgemachte Mayonnaise gemacht haben, könnte es Ihnen bekannt vorkommen ... weil es eine cremige Mayonnaise mit viel Knoblauch ist!

Traditionelle Gerichte von Katalonien

Ein Gericht, das in Katalonien sehr traditionell ist und auch in Valencia beliebt ist. Pan con Tomate ist Tomatenbrot. So einfach und doch so lecker ... Mach es, indem du eine frische Tomate in zwei Hälften schneidest und sie auf eine Scheibe Baguette riebst, dann mit Olivenöl beträufelst und mit etwas Salz abschmeckst. Essen Sie es einfach oder füllen Sie es mit einer Scheibe Jamón Serrano oder einem Stück Käse oder Chorizo . Viele bereiten Pan con Tomate zum Frühstück zu.

Ein anderes traditionelles katalanisches Gericht, das sehr bekannt ist, ist Escalivada , eine Beilage, die normalerweise in warmen Sommermonaten gegessen wird und aus geröstetem Gemüse mit Olivenöl besteht.

Cataluña hat eine große Auswahl an Reisgerichten sowie Fleisch, Geflügel und Fisch. Um die Gerichte zu beschreiben, für die Cataluña bekannt ist, lassen Sie uns diese nach Provinz überprüfen:

Girona

Girona hat Küstenlinie am Mittelmeer, umfasst aber auch die Pyrenäen. In den Bergen sind Geflügelgerichte am wichtigsten und dort finden Sie Truthähne, Gänse, Enten und Poularden. Diese Gegend ist berühmt für die Weihnachtstruthahn, die mit Wurst, Rosinen und Pinienkernen zubereitet wird. Wild ist auch sehr beliebt und es gibt viele traditionelle Gerichte mit Kaninchen, Hasen und Rebhühnern.

Dies ist auch der Bereich, wo Sie Gerichte finden, die Aromen von "Meer und Berg", mar i Muntanya in Katalanisch mischen.

Diese Gerichte mischen Huhn, Wild oder Rindfleisch mit Fisch oder Meeresfrüchten.

Barcelona

Barcelona ist die Hauptstadt von Katalonien, sowie der Name der Provinz. Barcelona ist seit Jahrhunderten für seine Küche bekannt. Im 19. Jahrhundert gehörten die Restaurants zu den besten in Europa.

• Escudella ich carn d 'olla
  Die katalanische Version von Cocido oder Eintopf und gilt als das typisch katalanische Gericht und enthält eine sehr lange Liste von Zutaten aus verschiedenen Arten von Bohnen, Wurst, Fleisch und Gemüse. Die Escudella i Carn d'Olla hat zwei Gänge, wie den Cocido Madrileno . Die erste ist eine dünne Nudel- und Reissuppe und die zweite ist Fleisch und Gemüse.
• Fideos a la Cazuela
  Nudeln in einem Steingut Topf, serviert mit Produkten wie Schweinerippchen, Würstchen, Schinken und Sofrito .
• Habas a la Catalana
  Dieses Gericht wird mit Habas oder Saubohnen, die in der Region sehr beliebt sind, mit Kräutern und Gewürzen, Minze und Butifarra Wurst hergestellt.

Lleida

Die Küche aus dieser Gegend ist eine bodenständige Küche aus den Bergen, die hauptsächlich Fleisch, Wild und Forellen als Hauptzutaten enthält. Cassolada ist eine Kombination aus Kartoffeln, Gemüse, Speck und Rippen. Ein anderes Gericht ist Girella , mit Lammhufen mit Rüben. Wie der Rest von Katalonien, ist Reis in Lleida üblich.

Tarragona

In diesem Gebiet gibt es eine Vielzahl von köstlichen Gerichten, darunter Kaninchen mit Knoblauch, Fisch und Kartoffeln und Kabeljau . Allerdings werden Reisgerichte mit einer Soße serviert. Das berühmteste Reisgericht ist Arroz Abanda , Reis und verschiedene Fischsorten, serviert mit Alioli und Romesco Saucen.

Nachspeisen

Desserts in Cataluña gehören Crema Catalana und Natillas , ein Pudding. Es gibt eine Vielzahl von traditionellen Kuchen, die, wie so viele andere Süßigkeiten, mit religiösen Festtagen zubereitet werden, wie Pa-Pessic, Coques , für St. John's Eve und Panellets , die zum Allerheiligen im November gegessen werden.

Wein

Priorato Weine kommen aus Tarragona und sind von ausgezeichneter Qualität. Darüber hinaus wird in Sant Sadurní d'Anoia, in der Nähe der Stadt Barcelona, ​​der beliebte spanische Sekt Cava hergestellt.

Katalanisch Menü "Decoder"

Wenn Sie Cataluña besuchen, ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass Katalanisch eine offizielle Sprache ist und Straßenschilder, Menüs und andere Dokumente auf Katalanisch gedruckt werden. Um zu verstehen, Menüs und Restaurant-Broschüren, möchten Sie vielleicht diese raffinierte Menü "Decoder", die Arthur Frommer BudgetTravel Website geschrieben hat, geschrieben von Mark de la Vina gedruckt. Es enthält allgemeine Begriffe im Zusammenhang mit Lebensmitteln sowie Namen der beliebten regionalen Gerichte mit Beschreibungen in englischer Sprache.