"Panellets" sind traditionelle Süßspeisen aus Katalonien, die für "Dia de Todos los Santos" oder Allerheiligen zubereitet und mit Moscatel oder "Cava", spanischem Schaumwein, serviert werden. Es besteht zu gleichen Teilen aus gemahlenen Mandeln und Zucker, zu Bällchen geformt und mit Pinienkernen, in Kakaopulver, kandierten Kirschen oder Kokosraspeln gerollt. Sie können auch mit Kaffee oder Zimt aromatisiert werden. Der beliebteste Typ ist der in Pinienkernen gerollte.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Mandeln (gemahlen roh)
- 2 1/2 Tassen Zucker
- 1/2 bis 1 Tasse Wasser
- 1 kleine Kartoffel
- 1
- Zitrone (nur schälen, gerieben)
- 3 bis 4 Tropfen
- Zitronensaft
- Garnierung:
- Pinienkerne
- Garnitur: gesüßtes Kakaopulver
- Optional: Kandierte Früchte (zum Würzen)
- Wahlweise:
- Instant-Kaffeepulver (zum Würzen)
- Optional: Kokosflocken (zum Aromatisieren)
Wie man es macht
- Mandeln blanchieren und in der Küchenmaschine mahlen bis die Mandeln fein sind.
- Die Kartoffel schälen und in Viertel schneiden. Kartoffeln in einem Topf kochen, bis sie gar sind. Wasser abgießen und mit einer Gabel zerdrücken.
- Zucker in einen mittelgroßen Topf geben. Gießen Sie 1/2 Tasse Wasser in die Pfanne und rühren Sie um Zucker aufzulösen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um den Zucker vollständig aufzulösen. Bei mittlerer Hitze auf den Herd stellen und unter häufigem Rühren aufkochen lassen. Fügen Sie 3-4 Tropfen Zitronensaft hinzu. Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Mischung ein dicker Sirup ist.
- Topf von der Hitze entfernen. Mit einem großen Holzlöffel gemahlene Mandeln, Kartoffeln und geriebene Zitronenschalen langsam einrühren. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur. Dann bedecken Sie dicht und kühlen Sie über Nacht.
- Backofen auf 380 ° F vorheizen. Den Teig mit einem Teelöffel ausrollen. Rollen Sie den Teig in kleine Kugeln in Ihren Handflächen. Dann rollen Sie die Kugeln in pulverisierten Kakao oder Pinienkernen. Bei Verwendung von Pinienkernen jeweils mit etwas Eiweiß bestreichen. Auf gefettetes Backblech legen.
- Wenn Sie die Kekse aromatisieren möchten, trennen Sie einen Teil des Teiges und mit Ihren Händen, arbeiten Sie in einigen Instantkaffeeflocken, kandierten Früchten oder Zimt. Dann mache individuelle Bälle.
- Kekse nur lange genug backen, um die Pinienkerne zu bräunen - ca. 4 Minuten. Mit einem Spatel sofort entfernen, bevor die Kekse abkühlen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 155 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |