Eine Grillsauce nach Texas-Art ist eine geheime Zutat in diesem zarten, köstlichen Pulled Pork. Es kann einfach gegessen werden, mit Beilagen, oder auf eine große Rolle oder Slider Brötchen für ein Pulled Pork Sandwich.
Wenn es im langsamen Kocher gekocht wird, ist die Zubereitung dieses gezogenen Schweinefleisch ein Kinderspiel. Stellen Sie nur sicher, dass Sie den richtigen Schweineschnitt verwenden , da es viele gibt. Sie möchten nicht Schweinekoteletts, Schweinelende oder ein Schweinefilet dafür verwenden. Stattdessen macht eine Schweineschulter, die auch als Schweinebutte oder Boston Butt bekannt ist, das beste Texas Pulled Pork.
Die Schulter oder der Hintern kommt jedoch nicht vom Hinterteil des Tieres - es ist buchstäblich die Schulter des Schweins. Schweineschulter wird typischerweise geröstet oder geschmort . Das heißt, es ist auch ideal für langsames Rösten oder Grillen, so wie das typische gezogene Schweinefleisch gemacht wird. Schweineschulter wird normalerweise als 5- oder 10-Pfund-Braten im Supermarkt verkauft.
Der Grund für die Wahl dieses speziellen Schweinefleisch ist, weil es perfekt kocht - und zerkleinert - nach dem langen und langsamen Kochen im langsamen Kocher. Sobald Sie fertig kochen, einfach mit zwei Gabeln zerkleinern und Sie werden perfekt zart gezogenes Schweinefleisch haben.
Was du brauchen wirst
- 1 große Zwiebel (in Scheiben geschnitten)
- 1 knochenlose Schweineschulter oder Schweinekeule (3 bis 4 Pfund)
- Dash koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 2 Esslöffel Butter
- 1/4 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
- 1 1/2 Tassen
- Ketchup
- 1/3 Tasse Zitronensaft
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Esslöffel Melasse
- 1/4 Tasse Worcestersauce
- 1 EL kreolischer Senf oder ein körniger Senf
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1/2 TL gemahlener roter Pfeffer
Wie man es macht
- Ordne die geschnittenen Zwiebeln in den Schmortopf . Mit dem Schweinebraten garnieren (Netz entfernen), dann mit Salz, Pfeffer und Chilipulver bestreuen.
- Bedecken und kochen Sie für 8 bis 10 Stunden, bis zart genug, um zu zerkleinern.
- Währenddessen in einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel durchscheinend ist.
- Den Knoblauch hinzufügen und 2 Minuten lang weiterbraten.
- Fügen Sie den Ketchup, Zitronensaft, brauner Zucker, Melasse, Worcestersauce, Senf, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer und 1/2 Teelöffel zerdrückte rote Paprika hinzu. Um Spritzer auf ein Minimum zu beschränken, decken Sie sie mit einem Spritzschutz ab oder decken Sie sie mit einem Deckel ab. Zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten weiterkochen.
- Entfernen Sie die gekochte Schweineschulter und legen Sie sie auf ein Schneidebrett oder in eine große Schüssel. Shred es und verwerfen überschüssige Fette und Flüssigkeiten. Das zerkleinerte Schweinefleisch mit etwas Soße aus dem Kochtopf zum Slow Cooker zurückgeben. Bedecken Sie und kochen Sie in der niedrigen Einstellung für ca. 30 Minuten bis 1 Stunde länger.
- Servieren Sie den Schweinebarbecue auf geteilten Brötchen mit der restlichen Soße auf der Seite. Fügen Sie Krautsalat und Dillgurkenscheiben hinzu, zusammen mit Ihren Lieblingsseiten.
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Top 14 der besten Pulled Pork Rezepte
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 564 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 169 mg |
| Natrium | 708 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 45 g |