Yuca ist ein Wurzelgemüse, auch bekannt als Maniok und Maniokwurzel. Es kann geschält und gekocht werden wie Kartoffeln, und es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Teilen von Südamerika. Diese knusprigen kleinen Bällchen werden hergestellt, indem man die pürierte Yuca um ein Stück Quesofresko herum formt, sie in Semmelbröseln rollt und sie goldbraun brät. Das Ergebnis ist eine knusprige Schale um eine weiche stärkehaltige Füllung, mit geschmolzenem Käse in der Mitte. Gebratene Yucabälle sind ausgezeichnet in Salsa à la Huancaína getaucht, einer würzigen Käsesauce .
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund
- Yuca Wurzel
- 4 Unzen Queso Fresko (in 1/2 Zoll Würfel geschnitten)
- 1 Ei
- 2 Scheiben Brot
- 10 Saltine Cracker
- 1 Flasche Pflanzenöl zum Braten
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Schäle die Yuca- Wurzel und schneide sie in 3 Inch lange Stücke.
- Fügen Sie die Yuca zum kochenden Wasser hinzu und kochen Sie für ungefähr 30 bis 40 Minuten, bis die Yuca sehr zart ist und leicht mit einer Gabel durchbohrt werden kann. Es sollte auseinander fallen, wenn mit der Gabel gestoßen wird.
- Die Yuca in einem Sieb abtropfen lassen. Entfernen Sie möglichst viele der holzigen Stämme aus dem Zentrum der Wurzel. Führen Sie die Yuca durch eine Kartoffelpresse oder drücken Sie sie durch ein Sieb, um alle verbleibenden faserigen Fäden zu entfernen.
- Maische yuca mit Salz und Pfeffer abschmecken. 10 bis 15 Minuten abkühlen lassen.
- Lege 2 Esslöffel Yuca in die Handfläche. Machen Sie einen kleinen Brunnen in der Mitte und legen Sie ein Stück Käse in den Brunnen. Wickeln Sie die pürierte Yuca um den Käse, und rollen Sie zwischen Ihren Händen, um einen runden Ball zu machen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen pürierten Yuca.
- In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse 2 Zoll Pflanzenöl auf 360 Grad erhitzen. Fry die Yuca-Kugeln in Chargen bis leicht golden. Auf Papiertüchern abtropfen lassen.
- 1 Ei in eine Schüssel geben und leicht mit einer Gabel verquirlen. Verarbeite das Brot mit den Crackern.
- Rollen Sie jeden Ball in das Ei und dann in die Brot / Cracker-Krümel, bis gut mit Krümel bedeckt.
- Frittiere die Yucabälle ein zweites Mal, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Papiertüchern abtropfen lassen und warm mit Huancaína-Soße zum Eintauchen servieren .
Hinweis: Yuca-Kugeln können in einem 200-Grad-Ofen 30 Minuten lang warm gehalten werden, bis sie servierfertig sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 473 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 199 mg |
| Natrium | 1,423 mg |
| Kohlenhydrate | 26 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 46 g |