Ein paar Gewürze (okay, eine ordentliche Anzahl von Gewürzen!) Und ein bisschen Zucker verwandeln den Kopf des Blumenkohls in einen karamellisierten, würzigen, goldenen Leckerbissen. Servieren Sie dies als Beilage oder einfach als eine atemberaubende Vorspeise - das Gewürz ist schön neben Getränken. Es ist auch eine schöne Ergänzung zu einer Mischung aus gebratenem Gemüse als Teil eines großen Festessens, Buffets oder Potlucks.
Warum so viele Gewürze? Der heiße Paprika fügt Hitze (offensichtlich), aber auch eine tiefe Erdigkeit hinzu. Süßer Paprika stapelt auf dieser Erdigkeit ohne viel mehr Hitze. Cayenne verleiht eine schärfere Hitze für diejenigen, die es mögen, Kurkuma bringt seine brillante goldene Farbe und reichhaltigen Geschmack, und Zimt fügt eine Note eine warme Süße hinzu. Wenn Sie nur süßen oder normalen Paprika haben, können Sie diesen anstelle des heißen Paprikas verwenden, und fügen Sie dann einen Hauch mehr Cayenne hinzu, wenn Sie Dinge scharf mögen.
Was du brauchen wirst
- 1 Kopf
- Blumenkohl
- 3 Esslöffel Butter
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz
- 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL heißer Paprika
- 1/2 Teelöffel süßer Paprika
- 1/4 Teelöffel Cayenne (optional)
- 1/4 Teelöffel Kurkuma *
- 1/8 Teelöffel gemahlener Zimt
Wie man es macht
- Heizen Sie einen Ofen auf 450F vor. Während der Ofen heizt, schneiden Sie den Kern des Blumenkohls aus. Schneiden Sie die Blumenkohlröschen in mundgerechte Stücke. Der Instinkt kann dazu führen, dass Sie immer größere Mengen an Stengeln abschneiden, um kleinere Röschen zu erhalten, aber das Zerschneiden in den Stamm, um die Röschen in längere, elegantere Versionen aufzuteilen, ist ebenso einfach und weniger verschwenderisch. Sie können den Kern entsorgen oder in Stäbchen oder kleine Blümchen in Würfel schneiden und mit den Röschen kochen.
- In einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Nehmen Sie die Hitze ab und mischen Sie den Zucker, Salz, Pfeffer, scharfen Paprika, süßen Paprika, Cayennepfeffer (falls verwendet), Kurkuma und Zimt hinzu. Umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Fügen Sie den ganzen geschnittenen Blumenkohl hinzu und werfen Sie, um den Blumenkohl so gleichmäßig wie möglich mit der würzigen Butter zu bedecken. Seien Sie gewarnt: Dies wird ziemlich viel werfen.
- Die Blumenkohlstücke in einer einzigen Schicht in einen Bräter oder auf ein Backblech legen. Je weniger sie berühren, desto besser, aber Sie müssen nicht pingelig sein. Kochen Sie sie im Ofen, bis sie gebräunt, brutzelnd und zart sind, wobei sich knusprige Gebisse an den Kanten bilden - meins dauerte etwa 25 Minuten, aber alle Öfen und Pfannen sind unterschiedlich. Der Blumenkohl ist wichtiger als die Uhr.
Den gerösteten Blumenkohl heiß oder zumindest warm servieren. Der Blumenkohl ist köstlich allein, aber wenn Sie ein weiteres Element hinzufügen möchten, macht Naturjoghurt einen ziemlich leckeren Dip oder etwas, auf dem Sie nieseln können. Veredeln Sie es, indem Sie eine Knoblauchzehe und etwas gemahlenen Kreuzkümmel oder gehackte Minzblätter in den Joghurt für die einfachste Sauce der Welt mischen.
* Der Kurkuma wird in erster Linie verwendet , um seine wunderschöne helle goldene Farbe hinzuzufügen, aber es hat auch einen schönen erdigen Geschmack. Wenn Sie nicht zufällig einige auf der Hand haben, wird dieses Gericht immer noch köstlich, wenn auch ein bisschen weniger schön.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 91 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 15 mg |
| Natrium | 237 mg |
| Kohlenhydrate | 8 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |