Sautierte Erbsengemüse - schnell und einfach gekocht - sind eine wunderbare Möglichkeit, die zarten jungen Reben von Erbsenpflanzen zu verwenden. Suchen Sie nach Erbsen Grüns auf Bauernmärkten und Spezialitäten- oder Gesundheitsläden. Auf Bauernmärkten sind sie oft bei Bauern erhältlich, die auf asiatische Produkte spezialisiert sind, und man sieht sie in großen, zusammengewürfelten Haufen von verwachsenen Rebstöcken neben dem anderen, zahmeren und besser benommenen Grüns. In Lebensmittelgeschäften werden sie eher in leichter zu handhabenden Plastiktüten verpackt. Verwenden Sie sie bald nach dem Kauf (innerhalb von ein oder zwei Tagen); die Reben sind ziemlich robust, aber die Blätter an ihnen sind nicht und werden beginnen, zu lange zu welken.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund
- Erbsen Grüns
- 1 grüne Zwiebel oder
- grüner Knoblauch (optional)
- 1 Esslöffel Öl (was auch immer du zum Kochen magst)
- Salz nach Geschmack
- Natives Olivenöl extra oder
- Zitronenöl (optional)
- Zitronensaft nach Geschmack (optional)
Wie man es macht
- Schneiden Sie alle zähen Enden der erbsengrünen Reben ab und entsorgen Sie sie. Wenn die Reben besonders lang oder sperrig sind, dann schneiden Sie sie in kleinere Stücke. Wissen Sie, aber ein Teil des Spaßes, Erbsengemüse zu essen, kann darin sein, die Grüns auf eine Gabel zu drehen oder eine Rebe aus einem Stapel mit Essstäbchen zu heben und sie zu entwirren, wie Sie essen.
- Spülen Sie die getrimmten Erbsengrüns in kaltem Wasser - entweder unter fließendem Wasser oder in einer großen Schüssel oder einem Becken, in dem Sie die Grüns herumschleudern können, um Schmutz oder Splitt zu entfernen. Heben Sie die Grüns aus dem Wasser (lassen Sie den Schmutz und Splitt zurück) und schütteln Sie überschüssiges Wasser ab. Töte nicht, tupfe dich nicht trocken oder drehe dich nicht, du willst ein bisschen Wasser, das sich an den Reben festhält.
- Wenn Sie etwas mehr Geschmack hinzufügen möchten, schneiden Sie die grüne Zwiebel oder den grünen Knoblauch zurecht.
- Erhitzen Sie eine sehr große Pfanne oder einen Wok bei starker Hitze. Fügen Sie das Öl hinzu, das Sie verwenden.
- Sobald die Pfanne oder der Wok heiß ist, fügen Sie die grüne Zwiebel oder den grünen Knoblauch hinzu, wenn Sie einen verwenden, und kochen Sie, rühren Sie, bis ungefähr 30 Sekunden duftend.
- Fügen Sie die Erbsengrüns hinzu, mit dem Stück Wasser, das noch an ihnen haftet, und kochen Sie, häufig rührend, bis die Erbsenblätter welken und weich werden, ungefähr 3 Minuten.
- Das Grün mit Salz würzen. Nieselregen mit ein wenig extra nativem Olivenöl extra (Zitronenöl ist besonders schön auf Erbsen) und einen Spritzer Zitronensaft, wenn Sie möchten.
Variationen:
- Am Ende mit Sojasauce und geröstetem Sesamöl beträufeln
- Verwenden Sie frisch geriebenen Ingwer zusammen mit der grünen Zwiebel oder grünem Knoblauch
- Fügen Sie etwa 1/2 Teelöffel frisch geriebener Zitronenschale am Ende hinzu
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 93 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 6 g |