Die Japaner, die vielen als weißer Rettich bekannt sind, bezeichnen sie als Daikon oder Daikon-Rettich . Dieses beliebte asiatische Gemüse hat wenig Ähnlichkeit mit kleinen, runden roten Radieschen aus grünen Salaten. Stattdessen ähnelt chinesischer weißer Rettich oder Raphanus Sativus einer großen weißen Karotte.
Während japanische Köche sich auf den scharfen Biss von Daikon verlassen, um in Relishes und Salaten Geschmack zu verleihen, wird er in China eher im allgemeinen Kochen verwendet.
Chinesischer weißer Rettich wird zu chinesischen Suppen , Pfannengerichten und rot gekochten Gerichten hinzugefügt, wo das Essen langsam in Sojasoße gekocht wird. Rübenkuchen mit chinesischen weißen Rettich ist ein traditionelles chinesisches Neujahrsgericht .
Wo gibt es Daikon?
Neben asiatischen Rezepten ist chinesischer weißer Rettich eine kreative Alternative zu Kartoffeln oder Rüben. Daikons werden oft eingelegt und bilden eine einzigartige Vorspeise, die Vitamin C und Kalzium in Ihrer Ernährung enthält. Weißer Rettich ist auch eine ausgezeichnete Quelle für Kalium.
Wenn Sie in Ihrem Lebensmittelgeschäft keinen Daikon finden, probieren Sie einen asiatischen Markt. Sie können auch das ethnische Essen Gang für eingelegte Daikons überprüfen.
Sorten von Daikon
Zusammen mit dem gemeinen Daikon-Rettich gibt es einige andere Sorten, die in Südostasien gefunden werden. Der chinesische Lobak hat eine hellgrüne Farbe an der Spitze der Wurzeln und Blätter. Eine koreanische Variante heißt mu. Koreanische Radieschen sind in der Regel kleiner, aber robuster.
Die eine Hälfte ist hellgrün und erstreckt sich normalerweise von oben nach unten. Lobak und Mu gelten beide als würziger als weißer Rettich.
Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Ihren Gast wirklich zu beeindrucken, nehmen Sie einen Erbstück-Wassermelonen-Rettich in die Hand. Dieser chinesische Daikon hat ein mattes grünes Fleisch mit einem leuchtend roten Inneren. Es ist ein romantisiertes Gemüse, manchmal auch als Schönheitsherz oder Rosenherz-Rettich bezeichnet.
Landwirtschaftliche Nutzung
Weißer Rettich ist nicht nur in der Küche nützlich; es hat auch landwirtschaftliche Verwendungen. Bauern rotieren oft ihre Kartoffelernten mit weißem Rettich, weil die Pfahlwurzel des Rettichs ein großes Loch im Boden hinterlässt, so dass die Kartoffel tiefer in den Boden bohren kann. Mit dieser Methode können Bauern ihren Kartoffelertrag steigern, da die Kartoffeln nicht die üblichen Wachstumsbeschränkungen erfahren. Radieschen enthalten auch eine große Menge an Mikro- und Makronährstoffen, die helfen, den Boden zu düngen.
Auch bekannt als
Sie können sehen, dass chinesischer weißer Rettich auch Daikon, weißer Rettich, Winterrettich, Lo Bak, Low Bak oder chinesischer Eiszapfenrettich genannt wird. Während einige dieser Namen auch eine bestimmte Sorte von Daikon angeben, werden sie am häufigsten für den einfachen weißen Rettich verwendet.