Wie man Erbsen-Grüne kauft, speichert u. Kocht
Was sind Erbsen? Sie sind die jungen und zarten Erbsen-Reben, die Sie hoch oben in den verwirrten Bündeln am Bauernmarkt gestapelt finden können. Sie werden manchmal als "Erbsenranken" oder "Erbsentriebe" bezeichnet, obwohl echte Erbsentriebe kleiner (nur wenige Zentimeter lang) und noch jünger sind.
Wo man Erbsen-Grüne findet
Erbsengrüns werden in großen getaumelten Massen auf Bauernmärkten und asiatischen Märkten verkauft. Einige Spezialmärkte fangen an, sie zu tragen, aber sie sind nicht gut geeignet für traditionelle Supermärkte, da sie so schnell schlecht werden.
Abgesehen davon, dass Sie sich in verschlungenen Haufen befinden, können Sie sie bereits in Papier- oder Plastiktüten verpackt sehen. Achten Sie darauf, den Inhalt vor dem Kauf zu überprüfen - wieder verwelken diese zarten Grüntöne und verderben ziemlich schnell, und in eine Tasche gequetscht neigt dazu, Geschwindigkeit als Neigung zu neigen.
Wann man Erbsen-Grüns findet
Erbsengrüns gibt es reichlich im Frühling und frühen Sommer - wann immer Bauern in Ihrer Nähe Erbsenpflanzen roden, um Platz für reifere Pflanzen zu schaffen. Wenn Sie in Ihrem Garten Erbsen anbauen, ernten Sie "Äste" der Erbsen, um sie unter Kontrolle zu halten und zu kochen!
Wie man Erbsen-Grüns wählt
Suchen Sie nach hellgrünen Reben mit frischen, lebhaft aussehenden Blättern. Vermeiden Sie Reben mit braunen oder breiigen Enden. Beschädigte oder verwelkte Blätter sollten, wenn möglich, ebenfalls vermieden werden. Ältere, dickere Reben werden zäh sein, ähnlich harte Blätter. Sie werden mit langem, sanftem Kochen etwas zärtlich, haben aber im Vergleich zu ihren weniger reifen Gegenstücken immer mehr Ballaststoffe und Kaubarkeit.
Wie Pea Greens speichern
Erbsengemüse sollte innerhalb von ein oder zwei Tagen nach dem Kauf verwendet werden. In der Zwischenzeit lose im Plastik verpackte Gegenstände im Kühlschrank aufbewahren. Oder helfen Sie ihnen, etwas länger zu halten und reinigen Sie sie zuerst, rollen Sie sie in Papiertüchern auf und stecken Sie das ganze Bündel in eine Plastiktüte im Kühlschrank.
Wie man Erbsen-Grüne vorbereitet
Bevor Sie das Erbsengemüse kochen, schauen Sie es sich an und schneiden oder brechen Sie alle welken Blätter, harten Enden oder dicken Stiele ab (Sie können sehen, dass sie zu dick sind, wenn Sie in sie beißen und Sie nicht durchbeißen können). Spülen Sie sie in kaltem Wasser, heben Sie sie aus dem Wasser, um jegliche Körnung zurückzulassen, und trocknen Sie sie in Schichten von Papierhandtüchern oder in einer Salatschleuder. Wenn du mit einem besonders verdrehten Bündel konfrontiert wirst, schneide sie auf, damit sie nach dem Kochen leichter zu essen sind.
Wie man Erbsen-Grüne kocht
Sie funktionieren gut in Salaten und sind köstlich einfach gekocht. Wenn Sie sie kochen möchten, sind Erbsen am besten in einem Stück Olivenöl oder Traubenkernöl einfach sautiert. Etwas gebräunter Knoblauch oder Schalotten fügen ein nettes bisschen von der Süße hinzu, und ein Spritzer Zitronensaft am Ende hebt den hellen, sauberen Geschmack des Erbsengrüns hervor.
Erbsengrüns sind auch lecker zu Suppen hinzugefügt, wo ihr großes Blatt Volumen in schönen grünen Bändern kocht.
Beachten Sie, dass Erbsengrüns in der Menge eine enorme Menge kochen - bis zu 90%. Um sie für eine große Gruppe zu kochen, müssen Sie sie möglicherweise in mehreren Chargen kochen.