Dies ist eine ungewöhnliche italienische Carnevale-Zeit behandeln, in der es gebacken wird, anstatt gebraten. Sie sind relativ schnell und einfach zuzubereiten, und die goldbraunen Halbmonde aus gebackenem Teig, hergestellt mit Olivenöl und Weißwein, haben eine köstliche cannoliartige Füllung aus Ricotta-Käse ( besuchen Sie diese Seite für Anweisungen, wie Sie selbstgemachtes machen können Ricotta!) mit Zimt, Rum und Zitronenschale aromatisiert und mit kandierten Früchten und Schokoladenstückchen besetzt.
Dies sind auch eine gute Idee, wenn Sie Cannoli verlangen, aber nicht mit dem Braten der Muscheln stören wollen!
Was du brauchen wirst
- Für den Teig:
- 3 Tassen ungebleicht, Allzweckmehl
- 1 Tasse Kristallzucker
- 1/8 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Tasse extra-natives Olivenöl
- 1 Tasse Weißwein (ein Frascati oder Castelli Romani wird empfohlen)
- Für die Füllung:
- 1 3/4 lb. Frischer Ricottakäse
- 1 1/2 Tassen Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel gemahlener Zimt
- 2/3 Tasse fein gewürfelte gemischte kandierte Früchte (zB
- Orangenschalen und / oder
- Zitronenschalen , Kirschen) - für eine weniger süße (wenn auch auch weniger authentische) Belohnung können Sie auch getrocknete Früchte wie getrocknete Kirschen, Feigen oder Datteln verwenden.
- 1 großes Ei plus 1 Eigelb (vor dem Backen das Eiweiß zum Aufpinseln der Ravioli aufbewahren)
- Geriebene Schale von 1 Zitrone (versuchen Sie, eine organische Zitrone zu verwenden)
- 2/3 Tasse dunkle oder halbsüsse Schokoladenstückchen
- 1/4 Tasse weißer Rum
- Zum Servieren:
- Puderzucker, zum Abstauben
Wie man es macht
Den Ofen auf 350 F vorheizen.
Ein Backblech mit Butter einfetten.
Auf einer großen Arbeitsfläche Mehl, Kristallzucker und Backpulver zu einem Vulkanhügel formen. Gießen Sie das Olivenöl und den Wein in den Krater des Vulkans und vermischen Sie die Zutaten mit den Händen vorsichtig zu einem Teig. Kneten Sie es sanft bis glatt und geschmeidig.
Rollen Sie den Teig in ein dünnes Blatt und schneiden Sie dann Kreise von 6 Zoll Durchmesser aus.
(Sie können die Reste nach dem Ausschneiden der Kreise sammeln und erneut rollen, um mehr Kreise zu schneiden).
Nun die Füllung zubereiten: Ricotta, Kristallzucker, Zimt, kandierte Früchte, Ei und Eigelb, Zitronenschale, Schokoladenstückchen und Rum vermischen. Mit einem Holzlöffel gut vermischen, bis alles gut vermischt ist.
Platzieren Sie Löffel der Füllung knapp unter der Mitte jeder Ihrer Teig Runden.
Streichen Sie mit einem Teigpinsel ein wenig Wasser an den Rändern jedes Teigkreises.
Falte jeden Kreis in zwei Hälften über die Füllung, um eine Halbmondform zu bilden. Achte darauf, dass die Kanten aneinander liegen, und drücke fest mit deinen Fingern entlang der Kanten, um sie zu versiegeln.
Optional: Verwenden Sie die Spitzen der Zinken einer Gabel, um ein gekräuseltes Muster in den runden Rand der Ravioli zu drücken.
Das Eiweiß leicht schlagen und jeden Raviolo mit der Eiweißglasur bestreichen.
Backen bis goldbraun, etwa 20 Minuten, dann stauben Sie leicht mit dem Puderzucker. Bei Raumtemperatur servieren.