Vergessen Sie den mexikanischen Take-out - dieses Käse-Enchilada-Auflaufrezept ist eine gute Wahl für ein einfaches Familienabendessen. Die hausgemachte Enchilada-Sauce ist ein Kinderspiel und eine gesündere Option zu kaufen. Außerdem können Sie mit den Zutaten ein wenig spielen, um etwas Würze hinzuzufügen. (Auch das Hinzufügen von gehackten milden oder heißen Chilischoten zu diesem Gericht am Ende wird den Trick machen.)
Dieses Rezept erfordert entweder Cheddar oder eine mexikanische Käse-Mischung, die meistens eine Kombination aus vier Arten von Käse ist - in der Regel Cheddar, Monterey Jack, Queso Quesadilla und Asadero.
Da dieses Rezept kein Fleisch enthält, ist es eine gute vegetarische Mahlzeit - wählen Sie einfach Gemüsebrühe statt Hühnchen. Fühlen Sie sich frei, andere Gemüse, wie sautierte geschnittene rote und gelbe Paprika hinzuzufügen, um dieses Gericht füllender zu machen. Jede Tortilla ist auf der kleinen Seite, so dass diese perfekt als Vorspeisen oder sogar einen Nachmittagssnack für die Kinder serviert werden.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 Dose / 14 1/2 Unzen Tomaten (abgelassen und zerkleinert)
- 1 Esslöffel Chilipulver
- 1/4 Teelöffel Oregano
- 1/8 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/8 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1/8 Teelöffel Salz
- 3 Tassen Cheddar-Käse (oder eine mexikanische Mischung aus Käse, geschreddert)
- 1/3 Tasse Zwiebel (fein gehackt)
- 16 Maistortillas (6 Zoll)
- Optional: geschnittene reife schwarze Oliven
- Optional: milde oder scharfe Chilischoten (gehackt)
Wie man es macht
- Ofen vorheizen auf 350 F. Schmieren Sie leicht eine 9x13x2-Zoll-Auflaufform.
- In einem Topf Hühnerbrühe, zerkleinerte Tomaten, Chilipulver, Oregano, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver und Salz vermischen. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln lassen.
- In einer kleinen Schüssel 2 1/2 Tassen Käse und Zwiebeln vermischen.
- Warme Tortillas in der Mikrowelle, getrennt durch feuchte Papiertücher, für 30 bis 40 Sekunden. Tauchen Sie sie in die Tomatensaucenmischung und legen Sie sie in vorbereitete Auflaufform.
- Füllen Sie jede Tortilla mit Käse und Zwiebelmischung; Rollen und legen Sie eng nebeneinander. Wiederholen Sie dies, bis das Gericht voll ist. Den restlichen 1/2 Tasse Käse darüber streuen.
- Backen Sie für 25 bis 30 Minuten oder bis Käse geschmolzen und sprudelnd ist. Wenn gewünscht, mit Oliven und Chilischoten bestreuen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 512 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 18 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 91 mg |
| Natrium | 789 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 25 g |