Deutsch Obst Schnaps und Brandys

Deutsche Obstbrände sind sehr bekannt und beliebt. Viele werden aus lokalen Früchten destilliert und tragen die Aromen und Aromen mit sich. Sie sind toll in vielen Rezepten und überbacken Kuchen oder Schlagsahne hinzugefügt. Aber der meiste Obstbrand in Deutschland wird ordentlich getrunken, aus winzigen Schnapsgläsern.

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  Kirschwasser - Kirsch Eau de Vie

  Kirschwasser ist eines der bekanntesten Eaux de Vie aus Deutschland und der Schweiz. Auch bekannt als "Kirsch", wird es aus fermentierten Süßkirschenbrei in eine klare Flüssigkeit mit einem durchschnittlichen Alkoholgehalt von 40% destilliert. In der Literatur aus dem 15. Jahrhundert erwähnt, ist es ein anhaltender Drink, der "... dem armen Mann hilft, mehr Gesang zu machen ..." (Albert Hauser - "Vom Essen und Trinken im alten Zürich").

  Kirschwasser wird oft als Digestif oder "Verdauungsschnaps" nach schweren Mahlzeiten wie Fondue, Raclette oder mit Dessert pur getrunken. Es wird manchmal zu Kaffee oder Tee hinzugefügt und kann sogar heißer Schokolade hinzugefügt werden. Es ist eine wichtige Ergänzung zu einigen Kuchen wie Schwarzwälder Kirschkuchen und ist auch eine Zutat in Käsefondue. Es ist auch beliebt in alkoholgefüllten Pralinen.

  Es wird durch Fermentieren einer reinen Maische hergestellt, gewöhnlich mit den Grübchen (die ihm ein leichtes Mandelaroma geben können) von einer oder mehreren Süßkirschensorten. Jede Kirsche, die zu Marmelade verarbeitet werden kann, kann destilliert werden. Das Wichtigste ist, dass die Kirsche sehr reif ist und einen hohen Zuckergehalt hat. Die Aromen und Aromen werden mit dem Alkohol destilliert, obwohl eine ein- bis zweijährige Lagerung in Tanks oder Töpfen helfen kann, die Geschmacksnuancen zu entwickeln. Kirschen werden am Tag der Ernte für beste Ergebnisse verarbeitet.

  Das meiste Kirschwasser wird in der Region getrunken, in der es produziert wird, obwohl es schon im 19. Jahrhundert ein wichtiger Export in die Nachbarländer war. Während der Schwarzwald in Deutschland am bekanntesten für die feurige Flüssigkeit ist, haben die Schweizer viele Kleinbier-Destillerien, die ihre Produkte regional verkaufen und die es wert sind, auf Reisen in Europa zu suchen.

  Das Geschmacksprofil von Kirschwasser ist nicht süß wie Brandys, sondern schärfer, wie Grappa oder Wodka. Kirscharomen dominieren und Bittermandel aus der Gärung kommt manchmal durch.

  In den USA ist Hiram Walker eine der preisgünstigsten Marken von Kirschwasser. Es wird auch am einfachsten in fast jedem Spirituosenladen zu finden sein und ist meistens gut für Rezepte, aber weniger für das Trinken. Es wird in 750 ml Flaschen verkauft. Kleinere Flaschen wurden weitestgehend eingestellt. DeKuyper verkauft auch Kognak mit Kirschwasser und Leroux und Arrow führen auch preiswerte Flaschen.

  Schladerer Brandy Kirschwasser Cherry 84 wird im Schwarzwald in Deutschland hergestellt und ist ein viel besseres Produkt zum gleichmäßigen Schlürfen.
  Offizielle Webseite hier.

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  Himbeergeist - Himbeerschnaps

  Im Gegensatz zu Kirsch, einem Fruchtbrand oder aus Fruchtmark fermentiertem Schnaps, ist Himbeergeist ein "Obstgeist", ein neutraler Geist, der durch Mazeration mit Himbeeren durchtränkt und dann ein zweites Mal destilliert wird ("Feinbrand"), wobei mehrere Temperaturfraktionen alle Feststoffe und Farbe hinterlassen hinter. Dies ist aufgrund des geringen Zuckergehalts von Himbeeren notwendig, sie würden sehr wenig Alkohol produzieren, wenn sie alleine fermentiert würden. Himbeergeist hat einen durchschnittlichen Alkoholgehalt von 40%.

  Es gibt ein "Himbeerwasser" -Produkt, das von der Clear Creek Distillery hergestellt wird, die einen Himbeerschnaps herstellt, indem sie die Himbeeren fermentiert, die "Framboise" genannt werden. Laut Chefkoch.de werden für 2 - 3 Liter Brandy 100 kg Himbeeren benötigt.

  Himbeergeist ist nicht süß. Es hat Aromen und Aromen der Beeren, aber ein kürzeres Finish als die Brände. Es kann pur getrunken werden, aus kleinen Gläsern, oder verwendet werden, um verschiedene Früchte und Sahne-Desserts zu stacheln. Sie können es auch in Marmelade einrühren, bevor Sie die Gläser füllen.

  Ein beliebtes Dessert ist Himbeersauce über Vanilleeis (oft mit frisch geschlagener Sahne). Gefrorene Himbeeren in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auftauen, etwas pürieren, süßen und ein " Schnapsglas " mit Himbeergeist dazugeben. Verwenden Sie heiß über das Eis.

  Schladerer Himbeergeist ist einer der wenigen, die in den USA verkauft werden.

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  Zwetchgenwasser - Pflaumenschnaps

  Hauptsächlich in Baden-Württemberg (Südwestdeutschland) und im Allgäu produziert, schafft die Zwetschgenwasser-Produktion einen Sekundärmarkt für Obst und verhindert, dass umgefallene Früchte verschwendet werden.

  Es wird aus fermentiertem Haus oder italienischen Pflaumen ( Prunus domestica subsp. Domestica ) hergestellt, die wochen- bis monatelang in Fässern gelagert werden, bevor sie doppelt destilliert werden. Es ist ziemlich einfach zu machen und daher oft in Hobby-Stills gemacht.

  Der Brandy ist klar und farblos. Es wird in einem Ballon oder Tank gehalten, um zu altern, wodurch ein Teil des Bisses reduziert wird. Einige der besten Zwetschgenwasser sind Jahre alt, bevor sie betrunken sind. Nach dem Altern wird es mit Wasser auf einen Alkoholgehalt von 40% geschnitten.

  Zwetschgenwasser wird bei Raumtemperatur oder etwas kühler, ordentlich getrunken. Es ist nicht süß.