Eine populäre Frucht in Spanien mit einer asiatischen Vergangenheit
Der Nispero oder japanische Loquat in Englisch ist eine asiatische Frucht , die seit Tausenden von Jahren kultiviert wird. Obwohl sie vor etwa zweitausend Jahren von Seefahrern eingeführt wurde, die in Häfen der Region Valencia ankamen, wurde die Mispel erst im 19. Jahrhundert in Spanien und anderswo am Mittelmeer angebaut. Der Mispelnbaum gedeiht überall dort, wo Zitrusbäume wachsen, und macht die warmen Küstengebiete des Mittelmeers perfekt.
Spanien ist der wichtigste Loquat-Produzent in Europa. Es ist auch bekannt als die Mispel.
Aussehen und Geschmack
Es gibt viele Arten von Loquat, jede mit einer etwas anderen Erscheinung. Im Allgemeinen ist die Mispel birnenförmig, mit einer glatten dunkelorange bis zur orange-gelben Haut. Es hat nicht das Knirschen eines Apfels, aber hat weiches, cremiges gelbes Fleisch mit zwei bis vier großen Samen in der Mitte. Die Haut ist essbar.
Die Frucht hat einen süß-sauren Geschmack, beschrieben als eine Mischung aus Zitrus, Pfirsich und sogar Mango. Es ist am süßesten, wenn es vollreif ist.
Sorten von Nispero in Spanien
Die zwei häufigsten Sorten in Spanien sind der Argelino (Algar) und der Tanaka. Der Argelino trägt früher und ist süßer und eignet sich zum Fressen. Die Tanaka trägt später und ist mehr herb, geeignet für Kuchen und Kochen. Loquats haben in den Monaten April, Mai und Juni Saison. Die Frucht wird geerntet, wenn sie reif ist, anstatt sie zu pflücken, während sie noch nicht reif ist, da sie nicht vom Baum reifen.
Kommerziell angebaute Sorten kommen auf einmal zur Geltung, während einzeln gepflanzte Sorten wochenlang Früchte tragen können. Die weißen Blüten sind duftend und können einen Garten erfreuen.
Verwendung von Loquats
Die Früchte werden in der Regel roh genossen. Sie können vom Baum gegessen werden, mit dem Stamm entfernt.
Sie können geschnitten und in einem Fruchtsalat verwendet werden, oder Sie können sie in leichtem Sirup pochieren, um zu dienen. Da Loquats viele Pektine enthalten, können sie leicht zu Marmelade oder Konserven verarbeitet werden . Sie können zu Pasteten und Torten gebacken werden. Sie können blanchiert, geschält, entkernt und für die spätere Verwendung eingefroren werden.
Wie bei Aprikosen haben die Samen Cyanid-Verbindungen und sollten vor dem Kochen der Früchte entfernt werden. Aber die Samen werden in Italien für die Herstellung von Nespolino Likör verwendet.
Die geernteten Früchte bleiben etwa 10 Tage bei Raumtemperatur. Sie können 60 Tage lang kühl gelagert werden, haben aber eine Haltbarkeit von nur drei Tagen. Sie sollten nicht in Polyethylenbeuteln gelagert werden, da dies den Geschmack der Früchte verändert.
Loquat Ernährung
Der hohe Pektingehalt ist eine Quelle für unlösliche Ballaststoffe, die der Darmgesundheit zugute kommen. Die Frucht ist auch eine gute Quelle für Vitamin A und liefert 51 Prozent der empfohlenen Tagesdosis pro 100 Gramm. Es enthält kleinere Mengen an Kalium, B-Vitaminen und Mineralstoffen. Der größte Teil des Kaloriengehalts stammt aus Kohlenhydraten.
Quelle:
Consumer Eroski Website