Dieses Rezept für Èesnica , oder serbisches Weihnachtsbrot, wird mit Eiern und Butter zubereitet, anders als das Fasten Cesnica, das wahrscheinlich an Heiligabend serviert wird, wenn kein Fleisch oder Milchprodukte erlaubt sind. Dieser Teig ist jedoch nicht süß und hat keine aufwendigen Verzierungen aus Strukturteig wie in der schicken Version von Česnica . Das gemeinsame Bindeglied zwischen allen Cesnica-Rezepten ist die innen gebackene Silbermünze. Wer es findet, wird im kommenden Jahr Glück haben. Deshalb wird dieses Brot auch als serbisches Geldbrot bezeichnet.
In manchen Familien ist es üblich, die Oberseite des Brotes mit Teigstücken zu schmücken, die für jedes Familienmitglied ein Hobby oder eine Karriere darstellen - Weizen für einen Bauern und Wohlstand, ein Buch für einen Lehrer und so weiter. Eine der serbischen Weihnachtstraditionen besteht darin, dass das Brot, wenn es am Weihnachtsmorgen serviert wird, entweder von jeder anwesenden Person oder vom Gastgeber zerrissen - nicht geschnitten - wird, der ein Stück für den Polozajnik oder den ersten Besucher reserviert .
Was du brauchen wirst
- 1 Paket aktiv trocken
- Hefe
- 2 Tassen warmes Wasser, geteilt
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
- 4 Unzen (1 Stange) ungesalzene Butter, erweicht
- 5 1/2 bis 6 Tassen Allzweckmehl
- 1 sterilisierte Silbermünze
- Öl zum Bürsten von Brot
Wie man es macht
- In der Schüssel eines Standmixers oder einer anderen großen Schüssel Hefe in 1/2 Tasse warmem Wasser auflösen. Fügen Sie Eier, Salz, Zitronensaft, Butter und restliches 1 1/2 Tassen warmes Wasser hinzu. Mischen bis gut kombiniert. Nach und nach das Mehl hinzufügen und mischen, bis alles gut eingearbeitet ist. Knete mit dem Knethaken etwa 10 Minuten oder bis sie glatt sind (oder etwa 15 Minuten von Hand).
- Den Teig in eine geölte Schüssel geben und einmal wenden, um beide Seiten zu beschichten. Bedecken und aufgehen lassen, bis die Größe verdoppelt ist.
- Ofen auf 350 F erhitzen. Eine 9x3-Zoll-Rundpfanne mit Kochspray bestreichen. (Der Steingutteil eines kleinen, langsamen Kochers ist eine gute Pfanne, um das Brot darin zu backen, da es hohe Seiten hat.) Den Teig aufschlagen und in die vorbereitete Pfanne wenden. Stecken Sie die Silbermünze ein (verwenden Sie kein Kupfer, da der Teig um sie herum grün wird).
- Die Oberseite des Teiges mit etwas Öl bestreichen, abdecken und nochmals ca. 40 Minuten aufgehen lassen oder bis nicht ganz verdoppeln. Bake 1 Stunde oder bis ein Instant-Read Thermometer 190 F registriert. Drehen Sie sich aus der Pfanne und abkühlen Sie vollständig auf einem Drahtgitter.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 135 |
| Gesamtfett | 11 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 6 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 96 mg |
| Natrium | 157 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 4 g |