Whitebait ist ein altes englisches Wort für kleine, kleine Fische, die mit Mehl bestäubt und knusprig gebraten sind, und die Briten lieben es wirklich.
Sie können den ganzen Fisch essen, aber weil Whitebait immer kleiner als Ihr kleiner Finger ist, ist es kein großes Problem. Viele Kulturen frittieren ganze kleine Fische und die besten Fische sind oft blaue Sardellen, die in asiatischen Märkten zu finden sind .
Zählen Sie je nach Appetit zwischen einem Viertel und einem Drittel eines Pfunds. Sie brauchen dafür eine Dipsoße; Aioli, eine Knoblauchsoße, die zu frittiertem Fisch passt, funktioniert hier am besten.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund kleiner ganzer Fisch, wie zum Beispiel blaue Sardellen
- 1 Esslöffel Salz (fein gemahlen)
- 1 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1 bis 2 Tassen Öl zum Braten
- 4 bis 8 Zitronenschnitze
Wie man es macht
- Durchforsten Sie Ihre Fische, um nach etwas zu suchen, das nicht ursprünglich ist. Sie suchen nach denen, wo die Bäuche aufgerissen sind. Dies ist von Enzymen in den Fischen, die es abbauen. Werfen Sie diese und verwenden Sie nur diejenigen, die gut aussehen, ein bisschen wie Gurken riechen (nicht wie fiese Fische) und klare Augen haben.
- Mischen Sie das Salz und Mehl gut.
- Gießen Sie das Öl in eine gusseiserne Pfanne oder eine andere geeignete Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze auf 350 ° F.
- Stäube den Fisch in dem gewürzten Mehl und schüttle dann den Überschuss ab. Fry in den Ansätzen, Rühren sie so, dass sie nicht zusammen kleben, für 2 bis 3 Minuten.
- Auf ein feinmaschiges Gestell oder Papiertücher abtropfen lassen. Wenn Sie eine Menge von ihnen machen, erhitzen Sie den Ofen, um ihn zu erwärmen, und legen Sie den Fisch in den Ofen, bis Sie bereit sind zu dienen, da es wichtig ist, dass Sie whitebait toasty heiß servieren.
Wie man Whitebait serviert
Wenn alle Fische gekocht sind, servieren Sie mit einer Soße wie Aioli mit einigen Zitronenschnitzen und einem kalten Bier. Whitebait schmeckt auch mit jeder Sauce auf Mayonnaise-Basis.
Als lässiges Fingerfood ist Whitebait eine gute Wahl als Vorspeise oder Teil des Spiel-Tages-Party-Menüs. In diesen Fällen brauchen Sie nur Weißfisch, Sauce und Bier.
Wie bei den meisten frittierten Fischen, sind Pommes Frites eine klassische Begleitung, wenn Sie aus diesen Fischbissen eine Mahlzeit machen möchten. Dies passt auch hervorragend zu Ihren Lieblings-Kartoffel- oder Nudelsalaten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 265 |
| Gesamtfett | 9 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 68 mg |
| Natrium | 2,216 mg |
| Kohlenhydrate | 21 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 26 g |